2008年9月30日火曜日

OX ワイン会 アンジュリュス垂直



(泡)ランソン ノーブルキュベブリュット1995(白) ウ゛ァンサン ジラルダン モンラッシェ 2000 城戸 プレミアム シャルドネ 2004 (赤) アンジュリュス 1982 1988 1995 1996 2001
憧れの垂直試飲です。あくまで個人的な印象ですが、95,82,01,96,88の順番でした。82のエレガントな感じが印象的でした。シャンパンは、熟成した香りと切れの良い酸が印象的でした。モンラッシェは最近のトレンドを踏まえた造りで、分かりやすい美味しいワインでした。城戸さんのシャルドネはシャルドネなのにナイヤガラの印象も感じられ、松茸とのマリアージュが楽しめました。
1.秋の訪れを感じる一皿・ キノコの冷たい前菜、エシャロットのムース
2.ウスバハギと松茸の網焼き、柚子こしょうドレッシング
3.スープ・ド・ポワソン4.フォアグラのポワレ、洋ナシのソース・栗のリゾット添え
5.牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、手打ちヌイユ添え 6.ヴァンデ産鳩のロースト・トリュフ入りじゃが芋のピュレ添え。 ニンニク風味のソース 7.フロマージュ各種

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