7.26 ＯＸワイン会 五大シャトーとシャンパーニュ

年に4回のワイン会、今回のテーマは真夏のボルドー五大シャトーです。
(ウェルカムワイン) 1997 ウイリア・フェーウ゛ル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ (CP) ①1998 ウ゛ーウ゛・フルニ ブラン・ド・ブラン ブリュット クロ・ノートルダム ②ジャック・セロス イニシャル・ブリュット グラン・クリュ (W) ①2000 ニコラ・ポテル シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ (R) ①1970 Chオー・ブリオン ②1986 Chラトゥール ③1989 Chラフィット・ロートシルト ④2001 Chムートン・ロートシルト ⑤2001 Chマルゴー

①1998 ウ゛ーウ゛・フルニ ブラン・ド・ブラン ブリュット クロ・ノートルダム 、このワインは最近流行りのＲＭシャンパンです。リンゴ酸の様な強い酸が印象的でした。 ①2000 ニコラ・ポテル シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ ＝果実と酸のバランスが良く、アワビとマリアージュしていました。

ムートンとマルゴーは同じヴィンテージでした。マルゴーは最近流行りの早く飲める美味しい柔らかいワインでした。一方、ムートンは、しかっリとしたタンニンに支えられ、このクラスのボルドーに期待するアイテムを備えていました。

1970 Chオー・ブリオン 、1986 Chラトゥール 、1989 Chラフィット・ロートシルト

何れも素晴らしいワインでした。特に、ラトゥールとラッフィトは印象的でした。１９８９のラフィットはヴィンテージに支えられ、華やかな印象すら感じました。

土佐酢仕立てのジュレとキャビア、ジュンサイ、オマール。コーンとウニです。

フォワグラのパテとグリオッシュ。ブルーベリーのソースが塩の効いたパテに合っていました。また、ワインともしっかりマリアージュしていました。

フォワグラとアナゴ。このアナゴは絶品でした。

天竜川産のアユ、備長炭で丁寧に焼かれていました。キモがオーブリオンと合っていました。

五大シャトーとのマリアージュでは定番のアニョーです。部位、焼き加減とも良く、大変美味しかったです。言うまでもなく、1986 Chラトゥール 、1989 Chラフィット・ロートシルト とマリアージュしていました。

7.15 マルマス コパン ワイン会

アユの一夜干し

アワビとフォワグラのミルフィーユ

ホロホロ鶏のグリエ

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※今回も私は参加できませんでしたが、会の記録の為にＵＰします。

■評価はＫ先生のものです。

ウェルカムワイン　
ＮＶボデガ・セビラン　クロス・ダルシス ブリュット
スペイン　ＤＯカヴァ　マカベオ100%

■キレが良く夏向き

１　ＮＶアンドレ・クルエ　シルバー・ブリュット
ＡＣシャンパーニュ　特級　品種：ピノ・ノワール100％（Grand Cru 100%）
（2000：25％、2002：65％、2003：10％）※ノン・ドサージュ
良質なピノ・ノワールの産地として知られるブージー村に本拠を置き、この村と隣村のアンボネの最上の斜面に位置する９ヘクタールを所有。その地において極上のシャンパーニュを造る生産者
■キメの細かい泡が印象的、甘さの後のほのかな苦みが食事と合う

２　2008マルク・コラン・エ・セ・フィス　
コルトン・シャルルマーニュ
ＡＣコルトン・シャルルマーニュ　特級　シャルドネ100％
マルク・コランでも、ドメーヌもの以外に購入ぶどうからのワインコルトン=シャルルマーニュやムルソー・ナルヴォーなどをつくっていて、ドメーヌものがマルク・コラン・エ・フィス、ネゴスものはマルク・コラン・エ・セ・フィスとsesの字句が入り異なる表記で区別される。
■甘さと、口当たりが印象的、若いが充実した内容

３　2006ショーンレーバー・ブリュームライン
ラインガウ　甲州 ミッテルハイマー・エーデルマン
ドイツ　ラインガウ　　品種：甲州100％
2003年に植樹され2005年からワイン造りが行われているラインガウ甲州。ラインガウに甲州種の苗木を持ち込んだのはフランクフルトでコンサルタント業を営む高橋克彦氏。山梨の植原葡萄研究所から３００本の苗木を搬送、ドイツ政府の認可を得てショーンレーバー・ブリュームライン社ミッテルハイマー・エーデルマンの畑に植樹。
■石灰岩系の香り、甘さが柔らかく、食前酒様

４　2003シャトー・マレスコ・サン・テグジュベリ
ＡＣマルゴー　メドック３級　　カベルネ・ソーヴィニョン50％、メルロ35％、
カベルネ・フラン10％、プティ・ヴェルド5％　 PP90-93点
近年ボルドーの中でもその品質の向上が特に目覚しいシャトー、マルゴーらしいエレガントさがある。
■バラのような華やかな香り、バランスの良いタンニン、ブルーベリーソースのフォワグラと素晴らしいマリアージュ

５　2006ドメーヌ・ペロ・ミノ　ヴォーヌ・ロマネ・シャン・ペルドリ・Ｖ・Ｖ
　　　　ＡＣヴォーヌ・ロマネ　ピノ・ノワール100%　　　PP91-92点
モレ・サン・ドニに本拠を構え、家族４代にわたって続くドメーヌ。このドメーヌはアンリ・ペロ・ミノから1993年に息子のクリストフの手へ渡ったため、現在市場には両名義のワインが存在しています。平均的なヴィンテージでも色濃く、その濃さにバランスする各要素の強さを感じさせる緊密な構成のワインで、傑出した年ではそれに豊かさと厚みが加わり、非常な大物ワインに仕上がる。そして年を経る毎に、深みだけではないメリハリのきいたワインに変化するポテンシャルの高さを秘めている。

■酸とタンニンのバランスの良い、スケールの大きいワイン

６　1997ジャンテ・パンショ　ジュヴレ・シャンベルタン ル・ポワスノ
　　　　ＡＣジュヴレ・シャンベルタン　１級　ピノ・ノワール100%　 PP90点
近年一般評価が高まってきたジュヴレ・シャンベルタンに所在の造り手。ジュヴレ・シャンベルタンの中でも、特別なワインで味わえる濃厚でしっかりとした輪郭を持ち、筋肉質でありながら、しなやかさも持ち合わせていて、極上の香りがある。

■驚くほど柔らかなワイン、厚みは少ないが、美味

７　2006ドメーヌ・ルイ・ラトゥール　シャトー・コルトン・グランセィ
　　　　ＡＣコルトン　特級　ピノ・ノワール100%
ルイ・ラトゥール社は、200年以上も続く家族経営の、ブルゴーニュを代表するつくり手で[コルトンの帝王]と称されている。シャトー・コルトン・グランセイは、クロ・デュ・ロワ、ブレッサンド、ショーム、プージェ、ペリエール、グレーヴのリューディから樹齢40年以上の古木のみを集めたもの。
■ブルゴーニュとしては複雑な味わいで、どの料理とも合う

８　2005 Ｍ.シャプティエ　コート・ロティ　レ・ベカス
ＡＣコート・ロティ　　シラー100%　　PP89点
畑は２つに分けられる。コート・ブリュンヌは片岩と小石を多く含む粘土で、コート・ブロンドは珪化石炭の小片のため、より石灰質。Becasse（ベカス）とは、ヤマシギ
■バラの香りを感じる。濃厚かつ、喉越しも良い。充実感がある。

９　1996ダル・フォルノ・ロマーノ　ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ
イタリア　ヴェネツト州　ＤＯＣ　　コルヴィーナ&コルヴィーナ・グロッソ 70%、ロンディネッラ 20%、クロアティーナ 5%、オゼレータ 5%　　PP94点
イタリアを代表する偉大な生産者。

イタリアらしくなく、喉越しも良く繊細なワイン。イタリアワイン最高峰のひとつ。

CHメルシャン長野シャルドネ2008

２００８ヴィンテージは少し難しい印象でした。長野シャルドネは基本的に高山村と長野市のブドウで構成されていますが、そこに若い丸子町のシャルドネが加わったせいか、味が整っていない感じがします。若干、苦みが強いです。 香りはメルシャンのこのクラス一流の小樽由来の良い香りです。

6.19 マルマス・コパン ワイン会

コパンのバラも、今年は見頃が少し遅いようです。

2005ボデガ・ロス・ヒーベス　セレクトゥス　エチケットが印象的なこのワインは、フランスワインのようなセパージュですが、濃く強いワインで、スペイン・イタリアも顔負けでした。

2005ドメーヌ・ミッシェル・マニャン　シャンボール・ミュジニー・レ・サンティエは、シャンボールらしからぬ華やかで繊細なワインでした。また、1999ジョセフ・ドルーアン　ヴォルネイ・クロ・デ・シェーヌは、地味な畑ながら、飲みごろワインでピノの良さを表現していました。

2006ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン-パリゾ　クロ・ヴィージョ　このワインは、アンリ・ジャイエに指導を受ける。「完熟ブドウ信奉者」の一人・・・と言われるだけあり、独特の華やかさを醸し出していました。

2007コルテレンツィオ　ラフォア・ソーヴィニヨン
ＤＯＣ　アルト・アディシェ　ソーヴィニヨン・ブラン100％コルトレンツィオの最高級の区画の一つとされるラフォア。このワイン会では、イタリアの白は少ないのですが、料理とのマリアージュは幅広かったです。

1997フォン・ヘーヴェル　シャルツホフベルガー・リースリング・カビネットは、さすがにリースリング種といえる、このヴィンテージとしてはしっかりっとした酸と果実味でした。

1998ドメーヌ・ルフレーヴ　ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ

やはり、偉大なワインでした。ヴィオが非常に良くはたらいて、果実そのものの強さで時間が経ってもそのエレガントなカタチは崩れませんでした。栗のような、ハシバミのような香りが印象的でした。

【ワインリスト】

ウェルカムワイン　
1997フォン・ヘーヴェル　シャルツホフベルガー・リースリング・カビネット
ドイツ　モーゼル　リースリング100％

2001神戸ワイン　ノーブル
神戸市内産カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー使用

１　2003　Ｌ オブリ・フィス　
ル・ノンブル・ドール　カンパナエ・ウェテレス・ウィテス・ブリュット
　　　　ＡＣシャンパン　　品種：フロモントー25%，プティ・メリエ20%，ピノ・ノワール20%，アルバンヌ15%，シャルドネ10%，ピノ・ムニエ8%，ピノ・ブラン1%，アンフュメ1%
シャンパーニュに認められている全ての葡萄品種、８品種をブレンド。PP92点

２　2007コルテレンツィオ　ラフォア・ソーヴィニヨン
ＤＯＣ　アルト・アディシェ　ソーヴィニヨン・ブラン100％
コルトレンツィオの最高級の区画の一つとされるラフォア。標高430mの絶好の日照条件を持つ畑ラフォアから生まれる最上級キュヴェ。ガンベロロッソにおいて　「神のような存在」　とさえ表現される醸造家ルイス・ファイラーが手がける白ワイン。

３　2006エティエンヌ・ソゼ
ピュリニー・モンラッシェ・シャンカネ
ＡＣピュリニー・モンラッシェ　１級　シャルドネ100％
ブルゴーニュの最も偉大なる白ワインの１つ。グラン・クリュに匹敵

４　1998ドメーヌ・ルフレーヴ
ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ
ＡＣビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ　特級　シャルドネ100％　PP88点
ブルゴーニュの最も偉大なる白ワイン造りドメーヌの１つ。現在ぶどうの栽培は、プレパラートの使用や月の満ち欠けに即した耕作など厳密なビオディナミとなっている。
ビアンヴニュ最大の地主で、3分の1弱の1ヘクタール強をひとかたまりで所有。樹齢50年になるヴィエーユ・ヴィーニュから生まれるワイン。

５　2005ボデガ・ロス・ヒーベス　セレクトゥス
スペイン/アルバセテ　　
シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー　PP93点
　　　　一番最良のブドウのみ手作業で収穫、その後さらに選別したブドウのみ使用される。生産本数4063本　ボトルラベルは偉大なデザイン家であるオスカー・マリネ



６　2004ヴェレノージ・エルコレ
　　　　ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレ・ロッジョ・デル・フィラーレ
ＤＯＣロッソ・ピチェーノ　マルケ州　　　サンジョヴェーゼ、モンテブルチャーノ
1993年のヴィンテージからリリースした、ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレの選りすぐりの傑作。フィラーレは、昔からロッソ・ピチェーノＤ.Ｏ.Ｃ.と認められていたエリアの中心にある畑の名前です。この畑は斜面にあり、夕日を受け葉が燃えているかのように見え、ラベルデザインはそれを表している。収穫量を押さえ選りすぐった葡萄から造られる。

７　2002ガラルディ　テッラ・ディ・ラヴォーロ
ＩＧＴカンパーニャ
　　　　　アリアニコ80%、ピエディロッソ20%
南イタリアを代表する偉大なワインの一つ。希少ワイン

８　1999ジョセフ・ドルーアン　ヴォルネイ・クロ・デ・シェーヌ
ＡＣヴォルネイ　１級　自社畑　ピノ・ノワール100%　　PP88-90点
ボーヌきっての名門ジョセフ・ドルーアンはネゴシアンでありながらドメーヌとしてもトップクラスの生産者。ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す本来の個性を最大限に引き出すこと、そして、頑なに伝統を守りながら、エレガンスの追求。フィネスとエレガンス

９　2005ドメーヌ・ミッシェル・マニャン　
シャンボール・ミュジニー・レ・サンティエ
ＡＣシャンボール・ミュジニー　１級　ピノ・ノワール100%
赤ワインをシャルドネ的に扱い、肉付きと鮮度を大事にする造りを行い、滑らかな素晴らしいフルーティーさを醸し出している。努力家といった印象のフレデリックが造り出すワインは、見事なまでにテロワールを描き出している。

10　2006ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン-パリゾ　クロ・ヴィージョ
　　　　ＡＣクロ・ヴィージョ　特級　ピノ・ノワール100%　　PP91-92点
アンリ・ジャイエに指導を受ける。「完熟ブドウ信奉者」の一人で、毎年遅くまで収穫を待つ。厳しく収穫した収穫果は、温度を上げすぎずに時間をかけて醗酵させていく。また熟成時の新樽比率が高い。天然平目のマリネ雲丹と焼きナス添え

銚子産イワシのオイルサーディンと伊産サラミ

イワシは臭みが無く美味しかったです。イタリアの白ワインコルテレンツィオ　ラフォア・ソーヴィニヨンとマリアージュしていました。

ブルターニュ産オマール海老のロースト　コライユソースカラスミ風味

この料理も美味しかったです。旬のオマールのコライユはバタールモンラッシェともマリアージュしていました。

フォワグラのソテー、バルサミコ・マンゴーのキャラメリゼ

ＮＺ産仔羊のロースト、レモンマーマレードとクミン風味のソース・ポルチーニ添え
クセが無く、爽やかなソースでした。

5.25 マルマスワイン会（リゾートリンクス）

※ワイン評は蒲谷先生によるものです。

2009信州駒ヶ根ヤマソービニオン　平沢畑
　　香りは重厚だが・味わいは軽い。もう少し熟成が必要？
１　ＮＶ ピエール・カロ
クロ・ジャカン・ブリュット アヴィーズ・グラン・クリュ
ほのかな甘味を感じる、濃厚な味わい。

2007オッテス　ロルヒャー
カベレンベルク・リースリング・エアステス・ゲヴェクス・トロッケン
昔のドイツワインのイメージ一新、

３　2006ドメーヌ・マリウス・ドゥラルシュ
ペルナン・ヴェルジュレス
　新鮮、ほのかな苦味

４　2004ル・スュブリム・デュ・シャトー・フォンブロージュ
香り豊かなエステル香、複雑な豊かな味わい、長い余韻

５　2001ナイティンバー　クラシック・キュベ
イギリスのスパークリングははじめて、りんご香、酸味強く、リンゴ酒、梅酒的

６　198?Ｅ・ギガル　エルミタージュ
　　ヴィンテージ記載の肩ラベルが剥がれていて、抜栓したコルクにも年号表示が無かったが、1988年らしい。澱がありデカンタージュした。古酒らしい喉越しの良さ、仔鳩のローストに良く合った。

７　2006シャトー・ランシュ・バージュ
果実味、強い酸味、今後が期待される味わい。
８　2002シャトー・カロン・セギュール
喉越し良く、タンニン、果実味も豊かで飲み頃に入ったばかり、まだ熟成する。

９　2001リッジ　モンテ・ベロ
果実香、花の香り（バラ）、果実味豊かで甘味を感じる、余韻が何時までも続く、今回のベストワイン。

長崎県五島沖で水揚げされた　日本一のあおり烏賊

地野菜とカラスミのパレット　ソースエルムション

アルプスサーモンのソーシッソン　セロリラブと帆立のファルシィ　キャビアを添えて

リードヴォのブレゼとフォアグラのソテー　トリュフ香るマディラのソース

長崎県産幻のクロクチダイと本しめじのパピオット仕立て　青柚子バターソース

モスカットダスティのシャーベット

フランス産仔鳩のロースト　モリーユ茸とそのジュのソース　キュイスのラグーと葉玉葱のミトネと共に

茂木びわのテリーヌとそのソルベルバーブのコンフィチュール添え

※私は参加できませんでしたが、会の記録としてUPします。

ウェルカムワイン　
2009信州駒ヶ根ヤマソービニオン　平沢畑
ヤマソービニオン100％

１　ＮＶ ピエール・カロ
クロ・ジャカン・ブリュット アヴィーズ・グラン・クリュ
ＡＣシャンパーニュ特級　シャルドネ100％
アヴィーズ村の丘の頂にある真東に向いた僅か0.07haの単一畑“クロ・ジャカン”で栽培される1975年植樹のシャルドネ100%から造られるドメーヌのフラッグシップ。日本への初上陸以来、セレブリティ・マガジン『セヴンシーズ』、『レオン』に立て続けに掲載され、『ブルータス』プレステージシャンパーニュ特集でも見事第１位を獲得。年間生産量僅か800本。＜シャンパーニュのル・モンラッシェ＞と形容できる黄金の雫，幻の中の幻のシャンパーニュ。

２　2007オッテス　ロルヒャー
カベレンベルク・リースリング・エアステス・ゲヴェクス・トロッケン
ドイツ　ラインガウ・ロルヒ　Ｑ.ｂ.Ａ　リースリング100%
ラインガウワイン公的格付けで｢エルステス・ゲベクス｣は取得が最も難しい最上格付。

３　2006ドメーヌ・マリウス・ドゥラルシュ
ペルナン・ヴェルジュレス
ＡＣペルナン・ヴェルジュレス　　　シャルドネ100％
マリウス・ドゥラルシュの白は、ペルナンやコルトン・シャルルマーニュの美点を余すところなく堪能できる現代ブルゴーニュ白の傑作。　このワインは、レ・プラント・デ・シャン・エ・コンボットとラ・モランの2区画で合計1.13ha。平均樹齢35年のVV。新樽率20%で12ヶ月間樽熟成。

４　2004ル・スュブリム・デュ・シャトー・フォンブロージュ
ＡＣボルドー　PP90点
ソーヴィニヨン・グリ55％、ソーヴィニオン・ブラン30、セミヨン15％
1年に1～2樽しか造られない、フォンブロージュが造る最上品質の白ワイン。ソーヴィニヨン グリは、ブランよりも複雑な味を持ち、アルコール度が高くボリュームがあり、ブランの快活さとセミヨンの味の深さを持つといわれる。初めてソーヴィニヨン グリ100％で造ろうと考えていたのですが、テイスティングしてこの割合に行き着いたそうです。僅か300本生産されたうち、60本日本入荷。


５　2001ナイティンバー　クラシック・キュベ
イギリス　スパークリング
シャルドネ60%、ピノノワール20%、ピノムニエ20%

６　198?Ｅ・ギガル　エルミタージュ
ＡＣエルミタージュ　　　シラー100％

７　2006シャトー・ランシュ・バージュ
ＡＣポイヤック　メドック第３級　　　PP92点　WS92点
　　　　 カベルネ・ソーヴィニョン73％、メルロ15％、カベルネ・フラン10％、プティ・ヴェルド2％（平均）

８　2002シャトー・カロン・セギュール
ＡＣサン・テステフ　メドック第３級　　　PP89-91点
カベルネ・ソーヴィニョン65％、メルロー35％
2002年メッドク・オブ・ザ・ヴィンテージの1

９　2001リッジ　モンテ・ベロ
カリフォルニア　サンタクルーズマウンテン　　PP95点　
カベルネ・ソーヴィニョン56％、メルロー36％、プティ・ヴェルド8％
リッジは1959年にデイブ・ベニオンによって設立、1962年初ビンテージよりこの2001年は40周年記念ヴィンテージ。パリ対決30周年記念テイスティングで、モンテベロ1971が一位に！！ カリフォルニアワインの実力を世界に知らしめた、「パリ対決」から30年。 去る2006年5月24日、30年前と同一のワイン・同一のヴィンテージを、 再び利き比べする記念テイスティングが行なわれました。モンテベロの1971年が堂々一位に輝きました！

10　2002シャトー・ドーフィネ・ロンディロン
　　　　ＡＣルピアック
セミヨン70％、ソーヴィニヨン・ブラン25％、ミュスカデル5％

ジャンテ・パンショ ブルゴーニュ ピノ・ファン 2002

6年ほど前にセットで購入したワインの1本です。ジャンテ・パンショはジュヴレイ・シャンベルタンとシャンボール・ミュジニーに畑を持つドメーヌ。やはり、ブルゴーニュレーベルもシャンベルタンのニュアンスが強いです。果汁の濃厚なエキスが特徴的です。濃密でありながら果実の透明感も感じられるワインでした。このブルゴーニュ･ルージュは圧倒的な果実味が特徴。イチゴ、チェリーやベリー類のフルーツの香り、ヴィンテージ２００２は良い年で、まさに飲みごろワインでした。ボリュームとバランスが良く、良い造り手だと感じました。

ドメーヌ・シュヴロ ピヴォワヌ Ｐｉｖｏｉｎｅ２００８

ヌーボーでないガメイ種のワインもなかなか良いワインが多いです。このワインもその一例ですが、２００８ヴィンテージは少し難しい感じもしました。２００９は良いヴィンテージらしいので、来年に期待です。