OX ワイン会 ジビエ１２．３

今回もこの季節に合ったすごいワインがそろいました！

茅野産マガモです。右が雌、左が雄だそうです。

出ました！トュルク今回も美味しかったです！

CP ①ペユ・シモネ ブリュット ミレジメ 2002 W ②デュデ・ノーダン・コルトンシャルルマーニュ2002　③ギガル コンドリュー 2001 R ⑤ デュクリュボーカイユ 1988 ⑥シャプティエ コート・ロティ モンドレ 1996 ⑦ ギガル コート・ロティ テュルク 2001　④ジャンイブ・ビゾ エシェゾー ２００３

①ゆずの風味がＣＰと良く合いました。変わったエビでしたが、美味しかったです。

定番です。ワインと合わせるのは難しいらしいです。セオリーではローヌのロゼだそうです。

いよいよ本番です。熊本産猪です。ほぼウリボーらしいです。私が今まで食べた中のイノシシでは一番癖が無い部類でした。③④⑤どのワインとも合いましたが、古いタイプのボーカイユと合いました。シニアソムリエの皆さんは、古いタイプのボルドーがお好きみたいでした。ピーマンの・・・鉛筆の芯のような・・・？？

長野県茅野産マガモです。散弾銃の弾は入っていませんでした（笑）⑥⑦④のワインと合いました。血の感じがローヌのワインとマリアージュしていました。

蝦夷鹿です。フランボワーズのソースと栗のムースが絶妙でした。やはりローヌのワインの領域でした。トゥルクは今回も圧倒的な印象でした。絶対的な果実味、エレガントなバランス・・・今回もジビエの世界を楽しませていただきました。ありがとうございました。