9.14 マルマス コパン ワイン会

 ※今回も私は参加できませんでしたが、会の記録として保存します。
　ワインのコメントは蒲谷先生によるものです。

日本ワイン農業研究所　アルカンヴィーニュ・シードル

東御市　ふじ100％　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小林）

１　2008ベラヴィスタ　フランチャコルタ・パス・オペレ　

イタリア  ロンバルディア　シャルドネ65％、ピノ・ノワール35％　　

　（前澤）　　　　　　

イタリア北部、ロンバルディア州で造られる高品質なスパークリングワイン、フランチャコルタ。 その中でもトップクラスの品質を誇る生産者がベラヴィスタです。パス・オペレは「何も手を加えない」という意味。古典性を備えた、ベラヴィスタが手掛けるフランチャコルタの中でもパワフルで男性的な味わいの上級キュヴェです。瓶内２次発酵方式で、ノン・ドサージュ。
ストレートでインパクトのある味わい

２　2010ドメーヌ・オステルタッグ　

A360P・ミュンシュブルグ・グラン・クリュ・ピノ・グリ

ＡＣアルザス特級　ピノ・グリ100％　PP91　（須田）

現在のアルザスワインの旗手と呼ばれるアンドレ・オステルタッグ氏。1998年より全区画で環境に配慮したビオディナミ農法を実施し、ヴィンテージやアルザスのテロワールを最大限発揮したワイン造りに力を入れています。土地台帳でＡ360Ｐと呼ばれる畑に、1982年にピノ・グリを植樹。 素晴らしい凝縮感と長い余韻を持つ、力強いワイン。ミネラル感が豊か
キレが良いが、ピノグリらしい甘さも感じられる　ミネラリーで豊かなワイン

３　2011メゾン・ジョセフ・ドルーアン　

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ピュセル

ＡＣムルソー１級　　ブドウ品種 ：シャルドネ100％　　（岩田）

１８８０年の創業以来、130年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守り、「エレガンスとバランス」を追求し続けています。1988年から、本格的なオーガニックワインの醸造に取り組んでいます。絹のようになめらかな口当たりのワインです。しっかりとした骨格が感じられ、長期熟成を期待させます。さらに長い余韻があり、魅惑的なワインです。
火打石の香りもするミネラル感のあるワイン

４　2012ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキ　

ムルソー・プルミエ・クリュ・シャルム　

ＡＣムルソー１級　　シャルドネ100％　　PP88-90点　RWG92-93点　　

       （前澤）

ミクルスキは、1991年に彗星のごとく現れ、瞬く間にトップ生産者の仲間入りを果たしました。コシュ・デュリ、ルーロ、コント・ラフォンに続く、ムルソーのトップ生産者の一人として、テロワールを生かした見事なワインを造り出します。複雑で深くミネラリー、繊細でありながら活力もあり、味わいの集中力は見事。
しっかりとした酸があり、爽やかさもある。充実感のある華やかなワイン

５　2012ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン　ヴォーヌ・ロマネ

ＡＣヴォーヌ・ロマネ　　ピノ・ノワール100％　PP87-89点　　（前澤）

1956年生まれのフィリップ・シャルロパンは、22歳のときに父アンドレから2ha弱の畑とドメーヌを引き継ぎワイン造りを始めました。80年代末にはアンリ・ジャイエに指導を受ける。シャルロパンは、モダンなワイン造りの先駆者と言われ、ジュヴレ・シャンベルタンを拠点にブルゴーニュ全域で実に40を越えるアペラシオンを手掛ける名門ドメーヌ。凝縮した果実味と樽を効かせたボリュームある味わいで、酸味は柔らかく、若いうちからしっかりと旨味が楽しめるスタイルが特徴です。
バラの香り　華やかなワイン　豊かさを感じるワイン

６　2012ドメーヌ・ロベール・グロフィエ

シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ゾー・ドワ

ＡＣシャンボール・ミュジニー１級　　ピノ・ノワール100％PP88点（小林）

ロベール・グロフィエはシャンボール・ミュジニーの偉大な1級畑レ・ザムルーズ最大の所有者です。レ・ゾー・ドワはレ・ザムルーズの北に隣接する1級畑てすが、斜面の向きや小石の影響から「レ・ザムルーズより繊細」とニコラ・グロフィエ。たしかに色調もレ・ザムルーズより一段明るく、デリケートなタッチ。シャンボール・ミュジニーらしい性格。
苔の香りや森の香り　口当たりはまろやかで豊かな逸品

７　2009ドメーヌ・ベルナール・デュガ ピィ

ポマール・ラ・ルヴリエール・ヴィエーユ・ヴィーニュ

ＡＣポマール　　ピノ・ノワール100％　PP87-89点　　（蒲谷）

従兄のクロード・デュガと並び、カルト的な人気を誇るベルナール・デュガ・ピィ。近年になってコート・ド・ボーヌにもブドウ畑を広げ、現在、所有畑の総面積は10ha。デュガ・ピィ唯一のコート・ド・ボーヌの赤。不透明なほどに濃厚な色調。ブラックベリーやダークチェリーなど黒い果実のアロマに血を思わせるニュアンス。豊かな果実味の中に溶け込んでいるものの豊富なタンニンが感じられ、強靭なストラクチャーをもつ。長期熟成型。
飲み頃にはまだ早いが、力強さを感じるBourgogneワイン

８　1996Ｍ.シャプティエ　コート・ロティ

ＡＣコート・ロティ　シラー100％　PP86点　（緒方）

M.シャプティエ社は、1808年、ボルドーに次ぐフランス第2位のA.O.C.ワイン産地コート・デュ・ローヌの銘醸地エルミタージュの丘の麓にあるタン・エルミタージュにて創業した、ローヌ地方を代表するワイナリーです。創業者ポリドール・シャプティエより7代目の現社長ミッシェル・シャプティエに至るまで、一貫した家族経営のもと、畑を守り、テロワールを尊重するワイン造りを行っています。
下草の香り、甘草のバランスが素晴らしい　

９　2006Ｍ.シャプティエ　エルミタージュ・レ・グレフュー

ＡＣエルミタージュ　シラー100％　PP100点　（佐藤）

エルミタージュの丘の麓に位置する畑で収穫された、樹齢の古いシラー品種から造られます。濃いガーネットの色調。赤色や黒色の果実の凝縮した香りに、インクや黒コショウなどのミネラルの香りが感じられます。非常に力強い味わいで、タンニンがしっかりしており、甘草の風味が心地良く広がります。
花の香りもするが、アルコールの強さを感じる力強いワイン

フランス産山鶉のロティ　ポルチーニ添え

スペイン産ガルシア豚肉のグリエ

本マグロのグリエ　バルサミコソース

真ハタのマリネ

ボタンエビのカルパッチョ

8.3 マルマス コパン ワイン会

６　2010プロヴィダンス　ロゼ　桑田真澄ラベル

ニュージーランド　マタカナ　カベルネ・フラン85％、メルロー15％（須田）

自家用に少量だけ造られた1993年、そして11年の沈黙を破ってリリースされた2004年、さらに6年の月日を経て3度目のヴィンテージとなる2010年が桑田真澄ラベルで遂に日本上陸。ロゼは、1993年の初リリース以来、1993年、2004年、2010年、2014年とたったの４ヴィンテージしか作られていない激レアな１本で、『カルト・ロゼ』『幻のロゼ』
ロゼにおいてもプロヴィダンス神話は健在でした。
ピノ種赤ワインを連想させるベリー系の官能的な香りは、同社の特長とも言えます。

食事の最初から最後まで対応できるワインだと感じました。

今回も個性的なワインが揃いました。

ウェルカムワイン　

2014ドメーヌ・ルフレーヴ　マコン・ヴェルゼ

ＡＣマコン・ヴィラージュ　シャルドネ100％　　　　　　　　（小林）

１　2006ピエール･ジモネ　

　スペシャル・クラブ・ブリュット・グラン・テロワール・ド・シャルドネ（小林）

ＡＣシャンパーニュ特級　　シャルドネ100％　　　　　　　　　　

素晴らしいシャルドネの産地として知られるコート・デ・ブランのみに畑を所有、ロゼ以外は全てシャルドネ１００％のブラン・ド・ブランを手掛けるコート・デ・ブランのスペシャリストです。

　久々のブランドブランでしたが、プレステージジャンパンの実力を感じました。

７　2014ドメーヌ・Ｇ. ロブロ・マルシャン　ヴォーヌ・ロマネ

ＡＣヴォーヌ・ロマネ　　ピノ・ノワール100％　　　　　　　　（前澤）

シャンボール・ミュジニー村にて、1978年に誕生したドメーヌです。　シャンボールとヴォーヌ・ロマネを中心とするロブロ家の畑に、嫁いだコレットがマルシャン家から相続したジュヴレ・シャンベルタンなどの畑が加わり、合計所有面積8ヘクタールの堂々たる業容となりました。　
若干若い印象でしたが、素性の良さを感じました。

８　2003シャトー・ブラネール・デュクリュ

ＡＣサンジュリアン　　メドック格付第４級　カベルネ・ソービニヨン70%、メルロー22%　カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド4%　　　PP94点　　　　　（緒方）

ブラネール・デュクリュは、かつてデュクリュ・ボーカイユと同じく、ベイシュベルの一部でした。 その所有者エペルノン公の死後分裂、独立。同じ歴史を持つデュクリュ・ボーカイユと共に サンジュリアンを代表するシャトー。ボルドー第４版「2003年は、この安定したシャトーからの大成功作である。
バランスのとれた美味しいワインでしたが、近代のボルドーを感じさせる馴染みやすいスタイルです。長期熟成については不安な要素もあると感じました。

９　2012シャトー・メルシャン　マリコ・ヴィンヤード・オムニス　　　　　（春日）

上田市丸子地区　メルロー50％、カベルネ・フラン25％、カベルネ・ソーヴィニ21％、プティ・ヴェルト

厳しく選抜したキュヴェのみでつくられる、毎回高評のマリコ・ヴィンヤード オムニス。Ｇ７伊勢志摩サミット2016の5月26日ワーキング・ディナーにて「シャトー・メルシャン マリコ・ヴィンヤード オムニス 2012」が提供された。
最初はかたい印象でしたが、時間ともにその実力を発揮しました。
このラインナップの中においても飲み疲れしないバランスの良さは流石です。

10　2009ライクス　ピノ・タージュ・８８８・ゴールド　

南アフリカ　タルバッハ　ピノ・タージュ100％　　　　　　　　　（佐藤）

ネヴィル・ドリントン氏がケープ・タウンで1996年に設立しました。

年産888本、日本入荷はわずか60本のみの限定品！南アフリカで今、最も注目を集めるワイン産地の一つタルバッハで造られる南アフリカ最高峰のピノ・タージュ！マロラクティック発酵は樽の中で起こり、フレンチオークを使用しており67％の新樽と33％の2年樽で熟成します。その中で、最も複雑で、最高な3樽が888としてリリースされます。
流石の果実味と、酸や複雑さも感じられる素晴らしいワインでした

軽く炙ったサバのマリネ

サザエとガスパチョのカクテル

奄美大島産ムツのグリエ　タプナードソース

オマール海老のコンソメジュレ　トウモロコシのクーリーソース　雲丹添え

夏らしい一品でとても美味しかったです

２　2011ヴァンサン・ドーヴィサ　シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ

ＡＣシャブリ特級　シャルドネ100％　　PP94点　　　　　　　（岩田）

シャブリといえばこの生産者!! ヴァンサン・ドーヴィサは、古くから長熟タイプのワインを生む傑出した造り手として評判が高く、昔ながらの樽を使った伝統的なシャブリを造り出しています。ドーヴィサはレ・クロの最上部にある区画を所有し、ブドウの樹齢は50年以上です。
このクラスになると、シャブリらしさが発揮されるタイプとピュリニー系シャルドネ種と感じるタイプに分かれますが、このワインは前者で、シャブリの真骨頂的な味わいでした。

３　2010ドメーヌ・ラトゥール・ジロー　ムルソー・ジュヌヴリエール

ＡＣムルソー１級　　　　ブドウ品種 ：シャルドネ100％　　　　　　（蒲谷）

ラトゥール・ジローはコート・ド・ボーヌの中でも素晴らしい白ワインを生み出すムルソーに拠を構えています。ラトゥール・ジローは現在10ヘクタールの畑を所有しており、その80％が白ワイン、20％が赤ワインの畑です。現在では葡萄の栽培からワインの醸造まで、すべてジャン・ピエール氏によって指揮されています。
優しいニュアンスのムルソーだと感じました。しかしながら、その香りは正にムルソーで、好感がもてる味わいでした。

４　2009ドメーヌ・デ・コント・ラフォン　ムルソー・クロ・ド・ラ・バール

ＡＣムルソー　　　　シャルドネ100％　　　　　PP88-90点　　　　　（前澤）

数あるムルソーの中でも最高のムルソー造り手としての名声を揺るぎないものにしているコント・ラフォン。クロ・ド・ラ・バールはドメーヌ・デ・コント・ラフォンが単独所有（モノポール）する村名畑。ムルソーの中心部にぽつんとある畑ですが、かなりのポテンシャルと力強さを持っていると言われ、コント・ラフォンの代名詞として人気のワインです。
Bourgogneは造りてて決まると言うことを体現しているワインだと思います。
ラフォンのワインは最高クラスのバランスと洗練を感じることができました。
エレガンス系のムルソーだと感じました。

５　2007ドメーヌ・ボノー・デュ・マルトレィ　

　　コルトン・シャルルマーニュ・グラン・クリュ　（佐藤）

　　ＡＣコルトン・シャルルマーニュ特級　PP94　　　　　　　　　　　　　　

ボノー・デュ・マルトレイは、所有する畑は全てグラン・クリュという稀有な造り手。所有している畑はコルトン・シャルルマーニュ9haとコルトン2haのみで、特にコルトン・シャルルマーニュはその抜きん出た品質の高さで知られています。コルトン・シャルルマーニュは、ボノー・デュ・マルトレイの看板商品となっており、ヴィンテージに関係なく180樽以上は造らないという徹底主義を貫いています。

オーセンティックな造りのマルトレイは、華やかさが少なく酸が強く好みの分かれるところだと思いますが、個人的にはその頑固さに好感がもてます。

鰻の白焼きとフォワグラのポワレ　焼き茄子添え

仔羊のロースト　ラタトゥイユ添え

7.9 社長杜氏様との恒例のワイン会

酒造株式会社長生社の社長杜氏さまとの恒例ワイン会です。
ブルゴーニュの王道ワインを一本入れるというのが、最近の慣いです。
この会が始まって、かれこれ10年くらいになるでしょうか。
ご自宅の庭をお借りして、タープと炭火スタイルで開催しています。
この日は、ラム肉や鯛のアクアパッッアと合わせました。
ワインのように香り高い信濃鶴の大吟醸は、欧米でも高評価を得るのではないでしょうか。

今回のワインは、ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ ドメーヌ グロ フレール エ スール 2012
“レ ロアショス”の区画を含む、エシェゾーのワインを格下げして造られたワイン。
キイチゴ、ザクロの香り。お茶の葉のニュアンスがあり、しなやかな黒系ベリーの果実味。
樽による素晴らしい構成のモダンスタイルのワイン。
格上のスタイルが楽しめる素晴らしいワインでした。

7.21 クマ ジビエ ワイン会

今回は、懸案だった　駒ヶ根市内　戸倉山で狩猟されたツキノワグマの会です。

素材は、同地区の鹿、クリタケ、イグチダケ、一本クリタケなどです。

熊肉の燻製を包んだ鹿肉のロティ　１本クリタケと共に
ブルーベリーソース
クマは脂身がご馳走です。　シェフが手間をかけてくれた一皿です。

シャトー　クリー　シンフォニー
シラー25%、カベルネ・ソーヴィニヨン25%、カベルネ・フラン25%、メルロー
香りは甘味を含んだ何とも言えない誘惑的な香りを放っており、良く熟れたブラックプラムのようなリッチで高級感に溢れた味わいでした

城戸ワイナリー　プライヴェートリザーヴ　メルロー　2010
綺麗な熟成を重ね、透明感あふれる素晴らしいワインでした。
繊細なバランスと中庸な果実は日本ワインの美点だと感じました。

E ギガル　シャトー　ヌフ　デュ　パブ　2009
流石、フランスワインといった安定感と深みのある味わいでした。

熊肉のグリエ　フォワグラのポワレ
ニンニク風味の焼きナス　クリタケ添え
ストレートにクマ肉が味わえる一皿でした。

宮城県産岩牡蠣

赤ピーマンのムース　トマトのクーリーソース

八丈島産金目鯛のマリネ　サラダ仕立て

チャカイ　シャルドネ　2011
チリワインの実力を感じるワインでした。

黄桃、リンゴ、アンズなどを思わせる果実香、蜂蜜香、ヴァニラ香、石灰質を感じるミネラルなど複雑に香りました。

甘鯛のロースト　フランス　カンカル産ムール貝　シマエビの裏ごしスープ
イグチダケを添えて

フェッラーリ　ロゼ

スグリ　野イチゴなど　野生的な果実を感じる複雑味のある味わいでした。

S先生、ボン コパンの皆様　ありがとうございました。

7.2 カウンターでワイン会

サッポロ　グランポレール
安曇野池田ヴィンヤード　シャルドネ　２０１４
酸味が際立っていましたが、徐々にふくよかさや複雑味が出てきました。
日本のシャルドネの中でも力強いタイプだと感じました。
S先生、ありがとうございました。

コブクロは辛い味付けですが、夏にはクセになる逸品です

セイベル種を使用した城戸ワイナリーのオータムカラーズです。
このシリーズは素直な果実味とバランスの良さが特徴です。

メルロー種もミディアムボディで、軽く冷やしていただくと夏にも対応できる美味しいワインです。

自然派のシャブリ「パット　ルー」は、２０１４の良いヴィンテージで、力強さを感じました。このタイプのシャブリは、岩牡蠣ともマリアージュしていました。