ヨイチ ノボリ パストゥグラン 2010

 ツヴァイ60％、ピノ・ノワール40％の北海道余市産ワインです。曽我貴彦氏による計算されたワインだと感じました。ファーストアタックは、かなり良い畑のピノ・ノワールの香りがします。時間の経過による変化は早く、次第にドイツ系赤ワインの雰囲気になります。しかしながら、バランスの良さと無濾過らしい芳香は魅力的です。先日、メルシャンのピノを試飲したので、方向性の違いが楽しめて良かったです。メルシャンはピノ100％ですが、ファーストアタックの印象よりも、ある意味真正面に可能性を模索している感じでした。

S先生、ありがとうございました。

CHメルシャン長野メルロー2008

色合いからも分かるように、力強いというよりはエレガントな部類のワインです。
2008ヴィンテージは、丸子の葡萄も入っているようです。同社の長野メルローは、ヴィンテージによって印象が変わります。近年のマイベストは2004ヴィンテージでした。このワインもしばらく寝かせてみたいと思いました。

7.18 マルマス・コパンワイン会

ウェルカムワイン　

2003マ・デ・モニストロル　カヴァ・グラン・レゼルヴァ・ブリュット

マカベオ・バレリャーダ、シャルドネ、チャレッロ

夏は、冷えたカヴァが美味しい季節です。

１　2004ヴェッツォーリ　フランチャコルタ・ネフェルティティ・ブリュット

イタリア　ロンバルディア州　D.O.C.G.フランチャコルタ　シャルドネ100％

ヴェッツォーリが手がけるスティルワインの傑作バルボザーナの区画から造られ、 とあるフランスの有名生産者が 『これがあればイタリアにコルトン=シャャルルマーニュは要らないね』と大絶賛したヴェッツォーリの希少限定キュヴェ。ネフェルティティが産み出される畑の面積はたった1ha。樹齢は35～40年。ネフェルティティとは「遠くから来た美女」という意味

若干の苦みとしっかりした果実が、良いワインであること感じさせてくれました。

２　2008アルベール・グリヴォー　ムルソー・クロ・デ・ペリエール

ＡＣムルソー１級　シャルドネ100％　PP96-97点
フラッグシップであるモノポールのクロ・デ・ぺリエールはペリエール下部に位置する

1ヘクタール弱の石垣で囲まれた区画。その昔からモンラッシェと並び称されたクオリティを誇り、時の権力者が代々所有してきた経緯がある。今もムルソーにおけるグラン・クリュ昇格の最有力候補。

ムルソーにしてはエレガントなタイプで、あらゆる料理に合いました。

３　2008ヴァンサン・ドーヴィサ　シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ

ＡＣシャブリ特級　シャルドネ100％　PP96-97点

シャブリといえばこの生産者!!

さすがに、グラン・クリュは果実の凝縮感が違います。スプマンテもムルソーも良かったですが、やはり岩牡蠣にはシャブリが合いました。

４　1994ディディエ・ダグノー　シレックス

ＡＣプイィ・フュメ　ソーヴィニヨン・ブラン100％

ピュイ フュメのトップワイナリーであり、ロワール最上の生産者の一人にも数えられるディディエ・ダグノー氏が急逝したのは2008年の9月。現在は、ディディエの子息であるルイ ベンジャミン ダグノーが多くのスタッフと共にワイン造りにあたっています。

若干果実は枯れ気味でしたが、その香りと酸の味わいがただものでないワインでした。

５　2006ジャン・ルフォール　コルトン・シャルルマーニュ

ＡＣコルトン・シャルルマーニュ　シャルドネ100％　PP92点　WS94点

「ネゴシアンの蔵出し古酒にハズレなし」の法則通りです。「畑」や「人」などをセールスポイントにできるドメーヌと比較して、ネゴシアンはやはり「ブランドの信用」がすべてという面があります。

白ワインの最後にふさわしい王道のシャルドネといったワインでした。

６　2008シャトー・タルボ

ＡＣサン・ジュリアン　メドック格付第４級　PP90点　

カベルネ・ソーヴィニヨン75％、メルロ23％、カベルネ・フラン2％

タルボはヴィンテージに左右されない安定感とひかえめな価格で、クラシックなボルドースタイルを好むボルドーファンからの高い支持を得ている

果実味あふれる柔らかい味わいは、モダンスタイルともとれるボルドーです。サンジュリアンはバランスの良さが光ります。

７　2009シャトー・メルシャン　長野ピノ・ノワール・キュヴェ・アキオ

長野県北信地区　ピノ・ノワール100%　製造数315本、

このワインは、長野県北信地区でピノ・ノワールの栽培に挑戦しているブドウ栽培家の佐藤明夫氏が育てたピノ・ノワールを使用しています。ファースト・ヴィンテージ。

日本のピノです。開けたては少しキビシイ感じもしましたが、最後は個性的かつ根菜類を感じさせる香りが特徴的なテロワールを表現していました。

８　2004ダニエル・モワーヌ・ユドロ　シャンボル・ミュジニー・レザムルーズ

ＡＣシャンボル・ミュジニー　１級　ピノ・ノワール100%

シャンボール・ミュジニィ村でクラシカルなワインを造る生産者。当主のダニエル氏は、シャンボル・ミュジニーの村長を務めていた。　ダニエル氏が高齢で、後継者がいないため、2009年までに、全ての畑を売却。熟成してから真価がはっきりと感じ取れるタイプのワイン。

さすが、本場のピノは違います。ベリーを感じる果実の凝縮感が畑の良さを物語っていました。

９　2009ドミニオ・デ・ピングス　フロール・ド・ピングス

スペイン　Ｄ.Ｏ.リベラ・デル・ドゥエロ　テンプラニーリョ100% 　 PP97-98点

ファーストヴィンテージは1995年から始まるスーパースパニッシュ。ピングス（PP97-100点）のセカンドワイン。ワイン造りは低収穫、ビオディナミを採用している。

さすがのパーカーポイントを感じさせるワインでした。果実が濃いのにバランスが良い、次の日まで残り香を感じることのできる実力派ワインでした。

10　2004ボデガス・ロダ　ロダ・ウノ・リゼルヴァ

スペイン　リオハ　Ｄ.Ｏ.Ｃ　テンプラニーリョ100% 　 PP90点

ボデガス·ロダは、1987年に設立されたリオハで家族経営のワイナリー。150haの畑でブドウを栽培。土壌は石灰岩の混ざった土壌と砂地の土壌。 ロダでは樹齢30年以上の樹から収穫されるブドウしか使用しません。 葡萄栽培には農薬の使用は極力避け、化学肥料は一切使いません。完熟した葡萄は大変注意深く葡萄を傷つけない様、手で摘み取ります。樽熟が12ヶ月を過ぎた時点で赤い果実の風味があるフルーティーなものをロダ（ドス）、黒い果実の風味があって、より凝縮感の強いものをロダ・ウノにします。 素晴らしいと言える品質に達していない年にはロダのラベルでも販売される事もないのです。 ロダ・ウノはリオハワインの真髄とも言えるワインです。

ヴィンテージ由来と思われる柔らかさが親しみやすさを感じさせてくれましたが、果実あふれる美味しいワインでした。

 鰻のムニエルとフォワグラのポワレ、リゾット添え
コーン、鰻、フォワグラの甘さが、タルボーとマリアージュしていました。

2003 ピニャンは、ヌフ・パブらしいバランスの良さと力強さがありました。
しかし、以前試飲した2002のようなエレガントさは少なかったです。

 赤ワインも白ワインも個性的なワインがそろいました。

 オードブルには、アワビが奢られていました。当然、泡ものとマリアージュしていました。

 鮎のサラダは癖が少なく、ほのかな苦みがワインに合っていました。

 この季節の醍醐味、天然岩牡蠣はシャブリと合わせました。

 桃のコンポートとジュレ

 オーストラリア産ロムニー種骨付き仔羊のロティ

ハタと仏産ムール貝　小ぶりですが、味わい深かったです。

CHメルシャン マリコ・ヴィンヤード シラー2008

このワインは、数年前にマリコヴィンヤード（旧丸子町）リリースの際、ワイン好きの間で一番評価の高かったワインです。家で1年ほど寝かせて抜詮してみました。
なるほど、納得のバランスです。ブドウ品種はシラーですが、ピノと言われれば、そう思うかもしれません。樹齢が浅いため、果実は穏やかですが、メルシャン独特の樽の使い方と相まって良いワインに仕上がっていました。近い将来、メルシャンの高級レンジが塩尻から上田へ移る・・・そんなことを予感させる1本でした。

6.17 マルマス・コパン ワイン会

６月のワイン会はバラが咲く季節です。今年は少し遅いみたです。

ウェルカムワイン　
2011ヨイチ・ノボリ　ナカイブラン・ケルナー　ドメーヌ・タカヒコ醸造所
ドイツ系品種らしいすっきりとした味わいでした。

１　2004ロベール・シャルルマーニュ

　　ブリュット・ミレジム・ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ　ＭＧ
　　ＡＣシャンパーニュ特級　　メニルとオジェのシャルドネ50/50
　良年のみ造られるヴィンテージ・シャンパーニュ。畑はメニルとオジェがちょうど半分ずつ。すべてのキュヴェはこの比率通りに50/50でブレンドしており、これがロベール・シャルルマーニュのシャンパンの個性にもなっている。
 

２　2010ウィリアム・フェーヴル　シャブリ・ヴァイヨン　（メゾン）

　　ＡＣシャブ１級　シャルドネ100％
　ウィリアム・フェーブルでは、畑の特徴を最大限に表現した「人の手の見えない」ワイン造りを目指し、ピュアでミネラル感溢れるワインを造っている。クリーンでフレッシュな花の香りに果実香が加わり、アクセントのあるミネラル。奥行きがあり非常にこなれた丸みがあるワイン。

３　2000アンリ・ブルジョワ　エチエンヌ・アンリ　サンセール

　　ＡＣサンセール　ソーヴィニヨン・ブラン100％
　サンセールの地で、10代にわたり、ワイン造りを受け継いできた、家族経営の生産者、2.5ヘクタールの所有畑からスタートし、いまや、75ヘクタールという、名実共に、サンセールを代表する生産者となった。シレックス土壌の丘の斜面に植えられたアンリ・ブルジョワの畑で最も古い葡萄樹から造られる。バリックでの熟成によってバランスをとる事の出来る良い年にのみ造られる。
　
　
 ふくよかさすら感じる素晴らしいサンセールワインでした。豊富な果実とちょうど良い酸はワインのグレードを感じました。

４　2008Ｅ.ギガル　コンドリュー・ラ・ドリアーヌ

　　ＡＣコンドリュー　ヴィオニエ100％　PP92点　WS94点
　ギガル社が自社畑から生むドメーヌもののコンドリューで、1994年からリリースされた。魅了する香りと厚みのあるたっぷりとしたワインは、スタンダード・キュベとは明らかに一線を画するスケール感が愉しめる。
　品種由来の複雑な味わい、今でもこの先何年も先でも楽しめる、そんなワインでした。
　
　

今回の食材の目玉は、仏ブルターニュ産オマール海老です。生きています！

５　2010ディアデマ・ビアンコ

　　　トスカーナ　Ｉ.Ｇ.Ｔ　シャルドネ、ヴィオニエ、ソーヴィニヨン・ブラン
　イタリアのトスカーナのインプルネータにあるファットリア・ヴィッラ・ロルマから稀に見るワインが産み出されている。それがディアダマ。その品質は高く、すべての部分で最高の技術を持つ職人によってつくられ、ワインはあのイタリアの有名醸造家、ステファノ・キオッチョリ氏を迎え入れ造られている。そして外観にはスワロフスキーを散りばめ、ラベルはイタリアの最先端技術の会社に依頼、さらにラベルの接着には航空関連に使用されるものを使い、肝心のスワロフスキーの埋め込みにもスワロフスキー社の職人が担当するなど、すべてパーフェクトな造りとなっている。

６　2009ディアデマ・ロッソ

　　　トスカーナ　Ｉ.Ｇ.Ｔ　
　　サンジョベーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー
　ラベルには”クリスタル”を贅沢に123粒使用。あのクリスチャン・ディオールもショーでディアデマを採用。Wine Enthusiast Guide　93点

７　2001シャトー・レオヴィル・ポワフェレ

　　ＡＣサンジュリアン　メドック格付第２級　PP90点　
　カベルネ・ソーヴィニヨン58％、メルロ31％、カベルネ・フラン2％、プティ・ヴェルド9％
　レオヴィル３シャトーの１つ。このアペラシオンでは最も成長した、華々しい部類に入る。
　近年評価の高いワインです。バランスのとれた秀逸なサンジュリアンワインでした。

８　2003シャトー・カロン・セギュール

　　ＡＣマルゴー　メドック格付第３級　PP94点　カベルネ・ソーヴィニヨン60％、メルロ40％、
　メドック格付中最北端に位置するシャトー。かつての所有者セギュール侯爵が最も愛したシャトーとしても有名。この年北メドックで最も成功したワインに特徴的な豪勢さやとろみもある。
　
　バランスの良さとスムースなアフターは、さすがでした。ヴィンテージからすると、果実も落ち着いていました。 

９　2005ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ　ヴォーヌ・ロマネ・レ・シュショ

　　ＡＣヴォーヌ・ロマネ　１級　ピノ・ノワール100%
　1620年から始まる由緒ある造り手。現在はヴァンサン・モンジャールが当主を務めている。23ものアペラシオンのワインを所有しており、その畑の総面積は30haにも及ぶ。年間平均生産量は約170,000本。テロワールを活かしたブルゴーニュの王道ともいえる味わいを高品質で世に広く伝えることの出来る生産者。リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァンとエシェゾーに挟まれた、ヴォーヌ・ロマネを代表するプルミエ・クリュ。ドメーヌの区画には樹齢50年のぶどう樹が植わる。
　
　華やかでバランスのとれた味わいは、同社の得意とするところです。 

10　2010ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール　クロ・ヴージョ・ミュジニー

　　ＡＣクロ・ヴージョ　特級　ピノ・ノワール100%
　果実味豊かでパワフルかつ柔らか、ブドウの旨味を感じるモダンで個性のある素晴らしいワインを生み出す、ヴォーヌ・ロマネ屈指の銘醸ドメーヌ。
クロ・ヴージョの北隅、ミュジニーに隣接する小さな畑で、年間7000～8000本しかつくられていない貴重なワイン。
　さすがに時間が経つにつれ、畑のテロワールを感じました。早くても楽しめましたが、やはり贅沢な飲み方です。

　

 馬刺しのタルタル　コンソメジュレ

 房州産アワビのエスカロップ

 仏ブルターニュ産オマール海老ロティ

 フォワグラと天然ホタテのパート包み焼　ポルチーニ茸ソース

 黒毛和牛ロースの網焼き　ジロール茸添え　サマートリュフソース

5.24 マルマス・コパン ワイン会

今回も個性的なワインがそろいました。
秀逸な白ワインと個性的なボルドースタイルのワインが中心のラインナップです。

ウェルカムワイン　
2011平沢畑蒲谷棚ヤマ・ソーヴィニヨン　安曇野ワイナリー醸造
ＮＶリオンド・プロセッコ・エクストラ・ドライ　プロセッコ100%

１　ＮＶドゥラモット・ブリュット
　　ＡＣシャンパーニュ　　シャルドネ50%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ20%　
　シャルドネ種の特質を十二分に引き出したシャンパーニュづくりを得意とするメゾン。その設立は１７６０年。サロンの姉妹メゾン。コート・デ・ブランのシャルドネ種を5割と高い比率で用い、シャンパーニュ地方独特のテロワールを感じさせる、涼しげな酸と透明感のある軽やかな風味だが、このシャルドネ種の割合の高さが味わいに清涼感を備え、ドゥラモットらしさをもたらしている。

２　2009ドミニク・ラフォン　ピュリニー・モンラッシェ・シャンガン

　　ＡＣピュリニー・モンラッシェ１級　シャルドネ100％
　ムルソーのトップドメーヌで、ブルゴーニュで最も偉大な辛口白ワインの造り手として高い評価を得ている、ドメーヌ・コント・ラフォンの所有者であるドミニク・ラフォンが、2008 年より自らの名前で手掛けるようになった。2009年は、全6種類。ブドウ栽培から醸造、瓶詰めまで、ドミニクの管理の下で行われた。
コントラフォンの精緻な造りに現代の華やかさが加味された素晴らしいワインでした。

３　2006ドメーヌ・ルイ・ラトゥール　コルトン・シャルルマーニュ

　　ＡＣコルトン・シャルルマーニュ　特級　シャルドネ100％　PP90-91点
　ルイ・ラトゥール社は200年以上も続く家族経営の、ブルゴーニュを代表するつくり手。今やコート・ドールでは最大のグラン・クリュを所有し、プルミエ・クリュ(村名畑)を加えると60haにもおよぶ[コルトンの帝王]と称されている。コルトン・シャルルマーニュ畑9ha
最初は開かず心配しましたが、後半は本来の強さを発揮してくれました。

４　1997カステロ・バンフィ　ブルネロ・ディ・モンタルチーノ

　　トスカーナ　ブルネロ・ディ・モンタルチーノD.O.C.G  PP86点　WS94点
　　サンジョヴェーゼ100％
　1978年創業。ブルネッロ・ディ・モンタルチィーノをはじめ、数々の高品質のワインを造り出しています。標高250～400ｍに位置する敷地の総面積は現在では、2850haにも及び、 畑にはブルネッロを中心に10種類の品種が土壌に合わせて植えられています。
飲み頃に差し掛かった素晴らしいワインで、バランスが印象的でした。

５　2000シャトー・メルシャン　桔梗ヶ原メルロー　バレルセレクション

　　桔梗ヶ原　メルロー100％
　1976年からメルローの植栽を始め、85年の初ヴィンテージ以来、日本最高のメルローワインとして評価されてきた『桔梗ヶ原メルロー』。契約栽培農家と共に培ってきた畑からのブドウと、これまで醸造面で積み重ねてきた技術の研鑽が結実した、洗練された深い味わいの赤ワイン。
比較的強いブルネロの後で、心配されましたが、本来の実力に加えバレルセレクションだけあり、繊細さに強さも加わり、良い状態でした。樽も果実も強い印象でした。

６　2006パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー

　　ＡＣマルゴー　PP86点　
　　カベルネ・ソーヴィニヨン55％、メルロー40％、プティ・ヴェルド4％
　シャトー・マルゴーのセカンド・ワイン。ファースト・ラベルに比べ、みずみずしくジューシーで早くから飲める。開くのに少し時間を要する場合がある。よく女性に例えられるシャトー・マルゴーだが、セカンド・ワインもやっぱり女性的な味わいです。ファーストが肉付きの良い落ち着いた女性なら、セカンドは、若々しく、チャーミングな女性といった感じではないでしょうか。 
果実をストレートに感じさせる現代的な造りでした。

７　1995シャトー・ボイド・カントナック

　　ＡＣマルゴー　メドック格付第３級　PP87点　
　　平均ブレンド比率：カベルネ・ソーヴィニヨン60％、メルロ25％、カベルネ・フラン8％、プティ・ヴェルド7％
　1754年にアイルランド出身の羊毛商人であったジャック・ボイドによって創設されたシャトー。1932年から現在のギルメ一族所有となった。ボイド・カントナックに正規のシャトーがないので、ワインは、同オーナー家が所有するマルゴー村第４級のシャトープージェに隣接する倉庫で醸造・貯蔵されている。2000年代になり評価を上げてきた。
飲み頃を迎えた、オールドスタイルのボルドーワインは落ち着いた印象で良かったです。

８　2002ダニエル・モワーヌ・ユドロ　ボンヌ・マール

　　ＡＣボンヌ・マール　特級　ピノ・ノワール100%
　シャンボール・ミュジニィ村でクラシカルなワインを造る生産者。　当主のダニエル氏は、シャンボール・ミュジニーの村長を務めていた。 所有畑はグラン・クリュのボンヌ・マール 、 ミュジニー 、プルミエクリュは、 レ・ザムルーズ 、シャルム 、 フスロット など、シャンボール・ミュジニーの優良な畑をほぼ全て所有していた。　ダニエル氏が高齢で、後継者がいないため、2009年までに、全ての畑を売却。　畑を買い取ったのはルロワ、ドルーアン・ラローズ、プス・ドールなど。熟成してから真価がはっきりと感じ取れるタイプのワイン。
やはり、最後はブルゴーニュ。ベリーを感じさせる果実感がボンヌマールのワインらしかったです。

 安曇野ワイナリーの戸川氏の手による醸造の山ソービニヨンは、K先生の葡萄です。酸とポートワインを連想させる香りが印象的でした。

 萩産メジマグロのマリネ

 アスパラガスのオランデーズソース

 ブイヤベース　ニンニクマヨネーズ・グリューエールチーズ添え

 フォワグラのポワレ蕗のキェラメリゼ添え

 伊マイアリーノ産仔豚のロースト

5.14 OXワイン会 モンラッシェ

今回は、３本のモンラッシェを中心にワイン会が開催されました。
いつもより端正な雰囲気で会が進行していきました。
 (ウェルカムワイン) 1976 ワイングート・シェーファー メテンハイマーポルトギーザーシュペートレーゼ (CP)   (W) 2004 エドアルド・ウ゛ァレンティーニ トレッウ゛ィアーノ・ダブルッツォ    2001 ジョセフ・ドルーアン モンラッシェ    2006 エティエンヌ・ソゼ モンラッシェ    2006 フルーロ・ラローズ モンラッシェ   (R) 1979 ガヤ バルバレスコ ソリ・ティルディン   (S) 1989 CH リューセック

1976 ワイングート・シェーファー メテンハイマーポルトギーザーシュペートレーゼは、若干の甘味とピノに似た香りで、アペリティフにふさわしい味わいでした。保存状態も良く、１９７６とは思えない果実も感じました。

2006 エティエンヌ・ソゼ モンラッシェ    2006 フルーロ・ラローズ モンラッシェ、この同一ヴィンテージの２本のモンラッシェは、似た個性を感じました。どちらも素晴らしいワインで、グラスのワインがどんなに少なくなっても力強い芳香を放っていました。

 2001 ジョセフ・ドルーアン モンラッシェ   は、明らかに色も濃く、飲み頃に差し掛かっている感じでした。深い香りと底知れない凝縮感は流石でした。また、GAJAはオールドヴィンテージらしい香りと力強い果実が、ボルドースタイルのグランヴァンにも似ていました。

 アスパラのムースが美味しかったです。
また、トマトのジュレはシャンパンにマリアージュしていました。

アワビとエビのポワレには、国産とアメリカ産の2種類のキャビアが添えられていました。

 アナゴのポワレにはフォワグラが添えられ、モンラッシェともマリアージュしていました。

 ウズラはジビエの雰囲気を感じ、GAJAとマリアージュしていました。