2.21 マルマス・コパン ワイン会

　

2013ヤマソービニオン紫輝

ウェルカムワインとしても使用できるくらい、軽い感じでした。

比較的薄めの印象で、馴染みやすい感じもしました。

 

１　1997アンリ・ジロー　フュ・ド・シェーヌ・ブリュット

ＡＣシャンパーニュ特級　品種：アイ村産ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%　PP95点

アンリ・ジローが誇るプレステージ・シャンパーニュ。「フュ・ド・シェーヌ（木樽）」のネーミング通り、アルゴンヌの森の樫で作られる特別な樽を使用して熟成される風味豊かな１本。柑橘系とスパイス系がほどよく混ざり合い、ふくらみのある味と余韻を生み出している。その製造法はこだわりに満ちており、ブドウは完熟するのを待って全て手摘み、果汁の圧搾後は低温浸透法で清澄し、オーク樽にて１年間熟成させる。そして7・8年の瓶内熟成後、手作業でていねいに澱が取り除かれ、出荷されるという。

濃い黄金色で、甘さも感じましたが、食事と合わせると酸も感じられるシャンパーニュでした。

２　2010シャトー・パプ・クレマン・ブラン

ＡＣペサック・レオニャン  PP95点　ソーヴィニョン・ブラン51％、セミヨン33％、

ソーヴィニョン・グリ13％、ミュスカデル3％

七世紀もの歴史を誇り、しかもひとり教皇の情熱から生まれた偉大なワインというのは珍しい。1305年、フィリップ４世の庇護の下で教皇に選出されたクレメンス５世は、その名を冠したシャトー・パプ・クレマンの所有者であった。

充実した果実とセパージュ由来の複雑な香りが印象的でした。

ワインだけでも食事とも合う実力派のワインでした。

３　2008エティエンヌ・ソゼ　ピュリニー・モンラッシェ・シャン・カネ

ＡＣピュリニー・モンラッシェ　１級　シャルドネ100％

ドメーヌ・ルフレーヴと並び、ピュリニー・モンラッシェでもっとも尊敬を集める造り手。シャンカネは斜面中腹部に位置し、ムルソー側の最上級とされるムルソー・ペリエールに隣接。ピュリニー・モンラッシェの持つシャープなミネラル感の中に、隣接するムルソーのヴォリュームを感じさせる酸が共存するワイン。

シャルドネ種に期待するものが揃っているワインでした。2008ヴィンテージにしては酸も心地よく感じられました。

 

４　2009ドメーヌ・ブリュノ・クレール　コルトン・シャルルマーニュ
ＡＣコルトン・シャルルマーニュ　特級　シャルドネ100％　　　PP93点
赤のドメーヌと思われがちなブリュノ・クレールだが、白を知らないと片手落ちとなる。生産量は全体の2割ほどだが、その素晴らしさはコルトン=シャルルマーニュに止まらず、レジオナル、ヴィラージュ・クラスの水準が高い。白はレジオナルからグラン・クリュまで基本的に樽発酵だが、熟成には赤と同じく小型のフードルを用いる。全体の8割から9割はこのフードルでおこない、これはアリゴテからコルトン・シャルルマーニュまで同じ、2009年産シャルルマーニュの場合、ピエス換算で全８樽のうち６樽分をフードル、残り２樽を新樽のピエスで熟成で、この手法はピエスに較べ、より緩やかな酸化がもたらされることから、ドメーヌの設立当初より採用。
優しい穏やかなワインでした。精緻な印象で、時間が経つにつれふくよかさを感じました。

５　2008ジャン・マルク・ミヨ　エシェゾー

ＡＣエシェゾー特級　ピノ・ノワール100％
ジャン・マルクはピノ・ノワールの代名詞である「アロマと果実味」を強調した、純粋で柔らかい、魅力的なブルゴーニュを造ろうと努力している造り手です。小さなドメーヌですが、ピノ・ノワールの真髄である可憐で優雅な香りはまさに「香りの魔術師」と呼ぶにふさわしい。
畑のテロワールを感じることができました。香りが味わいに勝るブルゴーニュでした。

６　2004シャトー・ポンテ・カネ

ＡＣポイヤック　メドック５級　カベルネ·ソーヴィニヨン68％、メルロー20％<

カベルネ・フラン 12%　PP90+点

シャトー・ムートン・ロートシルトの南に位置するこの素晴らしいテロワールで驚くべきワインを生み出すことに成功しました。2004年はこのシャトーがビオディナミを開始した年です。

2004ヴィンテージからヴィオデナミに取り組んでいる同シャトーは、バランスの良さと繊細な果実味が楽しめるワインに仕上がっていました。

７　2010シャトー・パプ・クレマン

ＡＣグラーヴ特別級  PP100点

メルロー51％、カベルネ・ソーヴィニヨン47.5％、プティ・ヴェルト1.5％

骨の髄までエレガントで、複雑で、ボルドーの中でも最も独特なワインであるパプ・クレマンは、1986年のヴィンテージ以降、とりわけベルナール・マグレがこのシャトーを手に入れてからは絶好調である。マグレは、1990年代後半以降のヴィンテージが実証しているように、このシャトーをボルドーの

最高のレベルに押し上げようと、懸命にあらゆる努力をしている。

 抜け目の無い愛好家なら是非とも買うべきワインである。このヴィンテージのスターの１つ。古い町の真西、サン=マルタン・ドゥ・マゼラにあるボーセジュール・ベコは、アペラシオン、サンテミリオンの中心に位置する。

ヴィンテージによるものなのか、時流に合わせたかの様な果実味偏重とも思える「果実」を感じました。

 

８　2010アルマヴィーヴァ

チリ　カベルネ・ソーヴィニヨンを主体に、カルメネール、カベルネ・フラン

フランス・ボルドーのシャトー・ムートン・ロスチャイルドとチリのコンチャ・イ・トロとのジョイントベンチャーから生まれたワイン。

バランスの良いワインで、このヴィンテージでも飲める感じですが、さすがに濃さも感じました。

 

９　2003テヌータ・レ・クエルチェ　ヴィニャ・デッラ・コロナ

ヴィニャ・デッラ・コロナバジリカータ　ＤＯＣアリアニコ・デル・ヴルチュレ　

アリアニコ100％

更なる最高のアリアニコを目指し、樹齢が高く、条件の良い単一畑から生み出された、ヴィニャ・デッラ・コロナ

ヴィンテージを感じさせない若々しい印象でした。充実した果実がラテンの雰囲気を醸し出していました。

 牡蠣の燻製 スペイン産ハモンセラーノ

 サヨリのマリネ春の装い

 高知県土佐産金目鯛のポワレ ソースエマルジョン香草風味

 イベリコ豚のポトフ仕立て フォワグラ添え

カナダ産イノシシのグリエ フランス産タンポポ添え

1.21 マルマス・コパン ワイン会

 

私は参加できませんでしたが、会の記録のためUPしました。

ワインの感想はK先生のものです。

 

ウェルカムワイン　
2007神戸ワイン・エクストラ・ホワイト　シャルドネ
 

１　1997サロン

ＡＣシャンパーニュ特級　品種：シャルドネ　100％　PP95点
ブラン・ド・ブランのシャンパーニュの最高峰「サロン」はクリュや品種のアッサンブラージュが原則の世界にあって、単一クリュ、単一品種、単一ヴィンテージのシャンパンのみを生み出し続けてきた。すべての条件が揃った類い稀なる年にのみリリースされるため、これまで世に出たのは1911年より一世紀の間に30数ヴィンテージに過ぎない。1997年は36ヴィンテージ目となる。良い年の最上質のぶどうのみを使用するため、年産４万から５万本という希少なシャンパン。
シャープな印象があるサロンですが、ふくよかな奥行きを感じることができました。 

２　2011ミアーニ　フリウラーノ・ブリ

イタリア　フリウリ・コッリ・オリエンターリ　ＤＯＣ　フリウラーノ100％
名前は広く知られているが、実際口にしたことがある人はそう多くないでしょう。そのようなワインの代表格といえるのが、ミアーニです。イタリアワインの中でカルト的な存在として有名であり、地元フリウリでも容易に手にすることはできない幻のワインのひとつとして知られている。一代でこのワインを造り上げた醸造家のエンツォ・ポントーニは、イタリアの生ける伝説といっても過言ではない。　ブットリオにある様々な古樹の区画のブドウを使用。樹齢50-80年。除硬せず、房ごとゆっくりとプレス。ステンレスタンクで1日デブルバージュ。バリックでアルコール発酵。マロラクティック発酵はしない。年産約2,000本。
優しいが、芯がしっかりしていて香りも豊かな充実したワインでした。

３　2011エール・ダルジャン

ＡＣボルドー　ソーヴィニョン・ブラン60％、セミヨン38％、ミュスカデル2％　 PP90-92
ボルドー辛口白ワインのトップワインのひとつ。ムートンが作る偉大な白ワイン。かつて造っていた白ワインを1991年から復活。2011年は天候に恵まれ見事に成熟したぶどうの収穫に成功し、クラシックなボルドースタイルのワインを生み出しました。エール・ダルジャン（銀の翼の意）。
セパージュ由来の甘さと複雑さを感じることができるバランスの良いワインでした。

４　2009マルク・テンぺ　ゲヴェルツトラミネール・マンブール・

　　ヴァンダンジュ・タルティヴ

ＡＣアルザス　ゲヴェルツトラミネール100％
遅摘みゲヴェルツトラミネールを使用したマルク・テンペの最高傑作。
アルザス屈指のビオディナミ生産者。
貴腐ワインのような甘さを感じるが、酸もあり、食事ともあわせやすい。白子やフォワグラとマリアージュしていました。

５　1997シャトー・ボーセジュール・ベコ

ＡＣサンテミリヨン　プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ B
平均メルロー70％、カベルネ・フラン24％、カベルネ・ソーヴィニヨン6％　PP89点
このヴィンテージのスターの１つ。古い町の真西、サン=マルタン・ドゥ・マゼラにあるボーセジュール・ベコは、アペラシオン、サンテミリオンの中心に位置する。
古酒の雰囲気のある柔らかいワイン、酸もタンニンもしっかりしていました。 

６　2000シャトー・ランシュ・バージュ

ＡＣポイヤック　メドック５級　カベルネ·ソーヴィニヨン71％、メルロー16％、
カベルネ・フラン11％、プティ・ヴェルト2％　PP97点
1855年の格付け時に5級だったにもかかわらず、ときに「スーパーセカンド」とも呼ばれるランシュ・バージュ。畑は北側のムートン・ロートシルとラフィット・ロートシルト、南側のピション･ラランドとピション・バロン、ラトゥールの中間にある素晴らしいテロワール。
近年のランシュバージュよりも充実感を感じました。また、香りもバランスも秀逸でした。

 

７　2007ドメーヌ・ド・モンティーユ　

ヴォルネー・プルミエ・クリュ・レ・タイユピエ
ヴォルネー１級　ピノ・ノワール100％
ヴォルネーのドメーヌ・ド・モンティーユといえば、古典的ワインの銘醸家として名の知れたドメーヌ。一般にエレガントとされるヴォルネーでさえも、「いつ開くのかわからない」と言われたドメーヌ・ド・モンティーユのワインだが、今日では若いうちから香り高く、そしてタンニンもしなやかなものとなり、かつ長期熟成にも十分耐え得るスタイルへと大きく変化している。
既に飲み頃を迎えている感じで、ヴォルネーの良さを感じることができました。

８　2010ルシアン・ル・モワンヌ　シャトーヌフ・デュ・パプ　オムニア

ＡＣシャトーヌフ・デュ・パプ　　　　PP98+点
グルナッシュ・ノワール 80％、シラー 10％、ムールヴェードル他
ルシアン・ル・モワンヌを手掛けるブルゴーニュの鬼才、ムニール・サウマ氏が、南フランスのシャトーヌフ・デュ・パプから自社畑のワインを2009年よりリリースしたのが、この「オムニア」。 「オムニア」とはラテン語で『すべて』という意味。 この１本の中に“シャトーヌフ・デュ・パプ”の全てが詰め込まれているかのような完璧な出来栄えから、このように名付けられました。
濃厚な果実を感じることができる満足感のあるワインでした。

フォワグラとマグレ鴨のロースト 洋ナシのキャラメリゼ

フランス産野生雉のロースト 黒トリュフ風味

 

モンジャール・ミニュレ フィクサン 2006

ワインは救いのあるお酒・・・そう思えるワインでした。
果実とバランス、それがワインの真骨頂だと思います。このワインは、そのバランスの最後の印象が畑の実力なりだとも言えます。
最後にバラバラした若干の苦味を感じます。
それでも、ワインのワインたる魅力を十分に感じることができるワインです。

12.8 S先生55回目の誕生日（1982五大シャトー水平）

S先生の55回目の誕生日です。なんと、1982グレートヴィンテージ５大シャトーの水平です。
プラス、1986ディケム・・・これだけ一度に試飲できるのは最初で最後かもしれません。
S先生、ありがとうございました。そして、おめでとうございます。

1986　CHディケム
完璧なバランスのソーテルヌは、ヴィンテージを重ねその実力に磨きがかかった印象でした。

1989アンリオ　ロゼ　ミレジメ（MG）
このワインは、ロゼシャンパーニュらしい気品と華やかな果実味を感じさせる、幕開けに相応しいワインでした。

2004ディディエ・ダグノー　シレックス　
ワイン会でも何度か出ているワインで、その実力はお墨付きです。
このヴィンテージは、柔らかな印象も受けましたが、牡蠣のグラタンともマリアージュしていました。

2006ジョルジュ・ヴォルネイ　コンドリュー　コート・ド・ヴェルノン
和食とよく合うとのことでした。そのとおりマグロやウニともマリアージュしていました。
甘味を感じる繊細な感じは、コンドリューとは思えないほどでしたが、食事と合う実力は流石でした。

2008ミッシェル・ニーロン　シュヴェリエ・モンラッシェ


2004バロン・テナール　モンラッシェ
柔らかさを感じるヴィンテージでした。とりわけ、そのバランスはモンラッシェの名前に相応しいものでした。ワイン単体でも、食事とでも高いポテンシャルを感じることができました。

５大シャトー筆頭と言われる
1982　CHラフィット・ロートシルト　エレガンスさが今回の中でも秀でていたと思います。
細めながらも枯れない果実とスミレの香りが印象的でした。

1982　CHムートン・ロートシルト
グレートヴィンテージに大ホームランが期待できる造り手だけに、その期待を裏切らない出来栄えでした。完全バランスといっても良いスムーズさを感じました。

1982　CHマルゴー
比較的豊かな果実を感じることが出来ましたが、今回は他のワインの状態の方が良かったようです。

1982　CHラトゥール
やはり、このワインが真打でした。豊かな果実と完璧なバランス。併せて状態も良く、５大シャトーの実力を堪能することが出来ました。
誰もが静かな余韻を楽しみたいと思いました。

1982　CHオー・ブリオン
このワインは次第にその実力を発揮しました。圧倒的な果実はヴィンテージを感じさせませんでした。

５大シャトーの水平・・・

この日のために用意された揃いのボルドーグラス
壮観です。

兵庫産牡蠣のグラタン

奄美大島産本マグロトロと北海道産ウニ
これは、ワインともマリアージュするくらい新鮮な食材でした。

毛蟹と帆立貝のムースボンボン仕立て
カニの旨みだけを感じることのできる逸品でした。

仏ラフィット社フォワグラのポワレ
余分な脂味を感じることのない、旨みだけを感じることのできるフォワグラでした。

アイスランド産仔牛のロティ
クセのない素晴らしい肉質でした。また、その調理も完璧だったと思います。

仏ブレス産鳩のロティ　ソースボルドレーズ　白トリュフ
５大シャトーに合う甘くないソースは素晴らしかったです。
　

石田シニアソムリエからのプレゼントはチーズ盛り合わせでした

フロマージュ

12.1 マルマス・コパン ワイン会

ウェルカムワイン　
井筒ワイン生にごりワイン　コンコード赤
毎年個人的にも楽しみにしているワインです。食事にも合せやすい甘さのワインです。

 

１　ＮＶプネ・シャルドネ　グラン・リゼルヴァ・ブリュット・ナチュレ

ＡＣシャンパーニュ特級　ピノ・ノアール2/3、シャルドネ1/3
当主アレクサンドル・プネ氏は5代目にあたり、プネ家の歴史はフランス革命以前まで遡る由緒ある生産者。畑は、モンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ「 ヴェルズネイ 」と「 ヴェルジー 」に僅か６ｈａしかなく、入手困難なシャンパーニュです。
抑え気味の果実と充実した酸、複雑な香りが印象的なシャンパーニュでした。

２　2004ドメーヌ・アラン・ジョフロワ　シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ

ＡＣシャブリ特級　シャルドネ100％
ドメーヌ・アラン・ジョフロワは1850年にシャブリA.O.C.の中心部にドメーヌを構えました。それから今日まで、150年以上もジョフロワ家は代々シャブリをつくり続けています。現在の当主アラン氏は、地元では「シャブリの申し子」とも呼ばれる名手です。シャブリらしいフレッシュさとキンメリジャンのテロワールを含んだ果実味を全面に出すことを重視したワイン造りを行っています。
バランスのとれた優しいタイプのシャブリでした。

 

３　2009ドメーヌ・コシュ・デュリ　ムルソー

ＡＣムルソー　シャルドネ100％
シャルドネの神様とも呼ばれるコシュ・デュリは、ブルゴーニュで最も入手困難な生産者の一人として挙げられる。規定をはるかに下回る低収量はもとより、全く濾過処理などを行わず、葡萄の個性とテロワールがストレートに反映されたワインは、まさに異次元の味わい。２００９年ヴィンテージからジャン・フランソワ氏は息子さんに当主代替わりしたものの、畑仕事は継続中。
グレートヴィンテージのコシュ・デリだけあって、底知れないポテンシャルを感じました。精緻を極めたバランスで、今飲んでも美味しいワインですが、変化も試してみたいワインです。

  

４　2005シャトー・ポンテ・カネ

ＡＣポイヤック　メドック５級　カベルネ·ソーヴィニヨン75％、メルロー25％　PP96+点
シャトー・ムートン・ロートシルトの南に位置するこの素晴らしいテロワールで驚くべきワインを生み出すことに成功しました。グレート・ヴィンテージ2005年でパーカーポイント96+点、ワインスペクテーター誌では96点と高評価と同時に信じられない価格高騰を招きました。
近年急激に評価を高めているシャトーの代表格です。その評価に違わず、スーパーセカンドをも脅かす実力だと言えます。グレートヴィンテージによる充実した果実とバランスは、ボルドーの枠を超えた充実したワインの魅力を感じました。自然派ワインの実力と言えます。

 

５　2005ドメーヌ・ルイ・ラトゥール　

シャンベルタン・キュヴェ・エリティエ・ラトゥール
ＡＣシャンベルタン特級　ピノ・ノワール100％
ルイ・ラトゥール社は２００年以上も続く家族経営の、ブルゴーニュを代表するつくり手。今やコート・ドールでは最大規模のグラン・クリュを所有しており、［コルトンの帝王］と称されています。キュヴェ・エリティエ・ラトゥール（素晴らしい相続者の醸造品の意）と銘記されるコート・ド・ニュイ地区の偉大な赤ワインのひとつ。スミレの香り。タンニンと酸が見事に調和し繊細な味わいを生み、素晴らしい余韻を与えます。
これまたグレートヴィンテージのワインです。シャンベルタンの畑の枠にとらわれない、バランスのとれたニュイの高級ワインの風格と気品を感じました。 

６　2007Ｍ.シャプティエ　クローズ・エルミタージュ・レ・ヴァロニエール

ＡＣクローズ・エルミタージュ　シラー100％　PP90-92点
シャプティエのクローズ・エルミタージュ畑の中でも最古ものとなる平均樹齢60年以上のシラーを使って造られています。
収穫は手摘みで行われ、醸造は小さなコンクリートタンクで始められます。ここでも使用されるのは、圧搾されていないフリーランジュースのみ。
ローヌのワインの実力を感じることができました。バランスの良さは、ブルゴーニュ、ボルドーにも引けをとらないものでした。また、下平産合鴨ともマリアージュしていました。

  

７　2005ベンハミン・ロメオ　ラ・ヴィーニャ・デ・アンドレス・ロメオ

スペイン　リオハ　ＤＯＣ　テンプラニーリョ100%　　　PP98点
ベンハミンの父により植樹された単一畑のワインで、その父の名前がつけられています。 堆積した石灰質の土壌で、自然に生産量が多くなる傾向にあるテロワールです。そこで ベンハミンは厳しく収量制限をし、ブドウ1株に1kgの果実を生産しています。
厳しい選定、収量の制限と、可能な限り最高の葡萄を作るために、できることは全て行われています。そのため、生産量も大変少なく、大変貴重なワインです！
高級ワインだけあって、圧倒的な果実とバランスは、他を圧倒していました。
今回のワインは総じて果実とバランスの良さが印象的なものが多かったです。

フォワグラのテリーヌとパンドカンパーニュ

ツブ貝、ホッキ貝、ミル貝のサラダ

鮟肝のポワレと牡蠣のリゾット

フレッシュイベリコ豚のロースト　マルサラ酒ソース

駒ヶ根市下平地区の合鴨ロースト

新鮮なものを１週間冷蔵庫で熟成させた鴨はクセもなく美味しかったです。