12.8 S先生55回目の誕生日（1982五大シャトー水平）

S先生の55回目の誕生日です。なんと、1982グレートヴィンテージ５大シャトーの水平です。
プラス、1986ディケム・・・これだけ一度に試飲できるのは最初で最後かもしれません。
S先生、ありがとうございました。そして、おめでとうございます。

1986　CHディケム
完璧なバランスのソーテルヌは、ヴィンテージを重ねその実力に磨きがかかった印象でした。

1989アンリオ　ロゼ　ミレジメ（MG）
このワインは、ロゼシャンパーニュらしい気品と華やかな果実味を感じさせる、幕開けに相応しいワインでした。

2004ディディエ・ダグノー　シレックス　
ワイン会でも何度か出ているワインで、その実力はお墨付きです。
このヴィンテージは、柔らかな印象も受けましたが、牡蠣のグラタンともマリアージュしていました。

2006ジョルジュ・ヴォルネイ　コンドリュー　コート・ド・ヴェルノン
和食とよく合うとのことでした。そのとおりマグロやウニともマリアージュしていました。
甘味を感じる繊細な感じは、コンドリューとは思えないほどでしたが、食事と合う実力は流石でした。

2008ミッシェル・ニーロン　シュヴェリエ・モンラッシェ


2004バロン・テナール　モンラッシェ
柔らかさを感じるヴィンテージでした。とりわけ、そのバランスはモンラッシェの名前に相応しいものでした。ワイン単体でも、食事とでも高いポテンシャルを感じることができました。

５大シャトー筆頭と言われる
1982　CHラフィット・ロートシルト　エレガンスさが今回の中でも秀でていたと思います。
細めながらも枯れない果実とスミレの香りが印象的でした。

1982　CHムートン・ロートシルト
グレートヴィンテージに大ホームランが期待できる造り手だけに、その期待を裏切らない出来栄えでした。完全バランスといっても良いスムーズさを感じました。

1982　CHマルゴー
比較的豊かな果実を感じることが出来ましたが、今回は他のワインの状態の方が良かったようです。

1982　CHラトゥール
やはり、このワインが真打でした。豊かな果実と完璧なバランス。併せて状態も良く、５大シャトーの実力を堪能することが出来ました。
誰もが静かな余韻を楽しみたいと思いました。

1982　CHオー・ブリオン
このワインは次第にその実力を発揮しました。圧倒的な果実はヴィンテージを感じさせませんでした。

５大シャトーの水平・・・

この日のために用意された揃いのボルドーグラス
壮観です。

兵庫産牡蠣のグラタン

奄美大島産本マグロトロと北海道産ウニ
これは、ワインともマリアージュするくらい新鮮な食材でした。

毛蟹と帆立貝のムースボンボン仕立て
カニの旨みだけを感じることのできる逸品でした。

仏ラフィット社フォワグラのポワレ
余分な脂味を感じることのない、旨みだけを感じることのできるフォワグラでした。

アイスランド産仔牛のロティ
クセのない素晴らしい肉質でした。また、その調理も完璧だったと思います。

仏ブレス産鳩のロティ　ソースボルドレーズ　白トリュフ
５大シャトーに合う甘くないソースは素晴らしかったです。
　

石田シニアソムリエからのプレゼントはチーズ盛り合わせでした

フロマージュ