5.24 マルマス・コパン ワイン会

今回も個性的なワインがそろいました。
秀逸な白ワインと個性的なボルドースタイルのワインが中心のラインナップです。

ウェルカムワイン　
2011平沢畑蒲谷棚ヤマ・ソーヴィニヨン　安曇野ワイナリー醸造
ＮＶリオンド・プロセッコ・エクストラ・ドライ　プロセッコ100%

１　ＮＶドゥラモット・ブリュット
　　ＡＣシャンパーニュ　　シャルドネ50%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ20%　
　シャルドネ種の特質を十二分に引き出したシャンパーニュづくりを得意とするメゾン。その設立は１７６０年。サロンの姉妹メゾン。コート・デ・ブランのシャルドネ種を5割と高い比率で用い、シャンパーニュ地方独特のテロワールを感じさせる、涼しげな酸と透明感のある軽やかな風味だが、このシャルドネ種の割合の高さが味わいに清涼感を備え、ドゥラモットらしさをもたらしている。

２　2009ドミニク・ラフォン　ピュリニー・モンラッシェ・シャンガン

　　ＡＣピュリニー・モンラッシェ１級　シャルドネ100％
　ムルソーのトップドメーヌで、ブルゴーニュで最も偉大な辛口白ワインの造り手として高い評価を得ている、ドメーヌ・コント・ラフォンの所有者であるドミニク・ラフォンが、2008 年より自らの名前で手掛けるようになった。2009年は、全6種類。ブドウ栽培から醸造、瓶詰めまで、ドミニクの管理の下で行われた。
コントラフォンの精緻な造りに現代の華やかさが加味された素晴らしいワインでした。

３　2006ドメーヌ・ルイ・ラトゥール　コルトン・シャルルマーニュ

　　ＡＣコルトン・シャルルマーニュ　特級　シャルドネ100％　PP90-91点
　ルイ・ラトゥール社は200年以上も続く家族経営の、ブルゴーニュを代表するつくり手。今やコート・ドールでは最大のグラン・クリュを所有し、プルミエ・クリュ(村名畑)を加えると60haにもおよぶ[コルトンの帝王]と称されている。コルトン・シャルルマーニュ畑9ha
最初は開かず心配しましたが、後半は本来の強さを発揮してくれました。

４　1997カステロ・バンフィ　ブルネロ・ディ・モンタルチーノ

　　トスカーナ　ブルネロ・ディ・モンタルチーノD.O.C.G  PP86点　WS94点
　　サンジョヴェーゼ100％
　1978年創業。ブルネッロ・ディ・モンタルチィーノをはじめ、数々の高品質のワインを造り出しています。標高250～400ｍに位置する敷地の総面積は現在では、2850haにも及び、 畑にはブルネッロを中心に10種類の品種が土壌に合わせて植えられています。
飲み頃に差し掛かった素晴らしいワインで、バランスが印象的でした。

５　2000シャトー・メルシャン　桔梗ヶ原メルロー　バレルセレクション

　　桔梗ヶ原　メルロー100％
　1976年からメルローの植栽を始め、85年の初ヴィンテージ以来、日本最高のメルローワインとして評価されてきた『桔梗ヶ原メルロー』。契約栽培農家と共に培ってきた畑からのブドウと、これまで醸造面で積み重ねてきた技術の研鑽が結実した、洗練された深い味わいの赤ワイン。
比較的強いブルネロの後で、心配されましたが、本来の実力に加えバレルセレクションだけあり、繊細さに強さも加わり、良い状態でした。樽も果実も強い印象でした。

６　2006パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー

　　ＡＣマルゴー　PP86点　
　　カベルネ・ソーヴィニヨン55％、メルロー40％、プティ・ヴェルド4％
　シャトー・マルゴーのセカンド・ワイン。ファースト・ラベルに比べ、みずみずしくジューシーで早くから飲める。開くのに少し時間を要する場合がある。よく女性に例えられるシャトー・マルゴーだが、セカンド・ワインもやっぱり女性的な味わいです。ファーストが肉付きの良い落ち着いた女性なら、セカンドは、若々しく、チャーミングな女性といった感じではないでしょうか。 
果実をストレートに感じさせる現代的な造りでした。

７　1995シャトー・ボイド・カントナック

　　ＡＣマルゴー　メドック格付第３級　PP87点　
　　平均ブレンド比率：カベルネ・ソーヴィニヨン60％、メルロ25％、カベルネ・フラン8％、プティ・ヴェルド7％
　1754年にアイルランド出身の羊毛商人であったジャック・ボイドによって創設されたシャトー。1932年から現在のギルメ一族所有となった。ボイド・カントナックに正規のシャトーがないので、ワインは、同オーナー家が所有するマルゴー村第４級のシャトープージェに隣接する倉庫で醸造・貯蔵されている。2000年代になり評価を上げてきた。
飲み頃を迎えた、オールドスタイルのボルドーワインは落ち着いた印象で良かったです。

８　2002ダニエル・モワーヌ・ユドロ　ボンヌ・マール

　　ＡＣボンヌ・マール　特級　ピノ・ノワール100%
　シャンボール・ミュジニィ村でクラシカルなワインを造る生産者。　当主のダニエル氏は、シャンボール・ミュジニーの村長を務めていた。 所有畑はグラン・クリュのボンヌ・マール 、 ミュジニー 、プルミエクリュは、 レ・ザムルーズ 、シャルム 、 フスロット など、シャンボール・ミュジニーの優良な畑をほぼ全て所有していた。　ダニエル氏が高齢で、後継者がいないため、2009年までに、全ての畑を売却。　畑を買い取ったのはルロワ、ドルーアン・ラローズ、プス・ドールなど。熟成してから真価がはっきりと感じ取れるタイプのワイン。
やはり、最後はブルゴーニュ。ベリーを感じさせる果実感がボンヌマールのワインらしかったです。

 安曇野ワイナリーの戸川氏の手による醸造の山ソービニヨンは、K先生の葡萄です。酸とポートワインを連想させる香りが印象的でした。

 萩産メジマグロのマリネ

 アスパラガスのオランデーズソース

 ブイヤベース　ニンニクマヨネーズ・グリューエールチーズ添え

 フォワグラのポワレ蕗のキェラメリゼ添え

 伊マイアリーノ産仔豚のロースト

5.14 OXワイン会 モンラッシェ

今回は、３本のモンラッシェを中心にワイン会が開催されました。
いつもより端正な雰囲気で会が進行していきました。
 (ウェルカムワイン) 1976 ワイングート・シェーファー メテンハイマーポルトギーザーシュペートレーゼ (CP)   (W) 2004 エドアルド・ウ゛ァレンティーニ トレッウ゛ィアーノ・ダブルッツォ    2001 ジョセフ・ドルーアン モンラッシェ    2006 エティエンヌ・ソゼ モンラッシェ    2006 フルーロ・ラローズ モンラッシェ   (R) 1979 ガヤ バルバレスコ ソリ・ティルディン   (S) 1989 CH リューセック

1976 ワイングート・シェーファー メテンハイマーポルトギーザーシュペートレーゼは、若干の甘味とピノに似た香りで、アペリティフにふさわしい味わいでした。保存状態も良く、１９７６とは思えない果実も感じました。

2006 エティエンヌ・ソゼ モンラッシェ    2006 フルーロ・ラローズ モンラッシェ、この同一ヴィンテージの２本のモンラッシェは、似た個性を感じました。どちらも素晴らしいワインで、グラスのワインがどんなに少なくなっても力強い芳香を放っていました。

 2001 ジョセフ・ドルーアン モンラッシェ   は、明らかに色も濃く、飲み頃に差し掛かっている感じでした。深い香りと底知れない凝縮感は流石でした。また、GAJAはオールドヴィンテージらしい香りと力強い果実が、ボルドースタイルのグランヴァンにも似ていました。

 アスパラのムースが美味しかったです。
また、トマトのジュレはシャンパンにマリアージュしていました。

アワビとエビのポワレには、国産とアメリカ産の2種類のキャビアが添えられていました。

 アナゴのポワレにはフォワグラが添えられ、モンラッシェともマリアージュしていました。

 ウズラはジビエの雰囲気を感じ、GAJAとマリアージュしていました。

４．２０ マルマス コパン ワイン会

※今回も私は参加できませんでしたが、会の記録のため掲載しました。

ウェルカムワイン　

2007サッポロ山梨甲州〈海洋酵母仕込み〉
品種：甲州100%

１　2002ボランジェ　ラ・グランダネ

ＡＣシャンパーニュ　　ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%　 PP94点
ブドウの当たり年にのみ造られる。ヴィンテージの特性と同時に、“ボランジェ・スタイル”“テロワールの素晴らしさ”“伝統的製法”が感じられるシャンパーニュ。グランクリュ71％とプルミエクリュ29％のみをオーク樽で一次発酵させた後、コルク栓をしてカーヴで最低でも5年間熟成。
 

２　2007ドメーヌ・ルフレーヴ　ピュリニー・モンラッシェ

ＡＣピュリニー・モンラッシェ　シャルドネ100％　PP89点
出来上がるワインは、モンラッシェとシュヴァリエを除けばリリースされてすぐにも愉しめる口当たりとバランスのよさ。ピュリニーというアペラシオンの教科書として、また単に最高水準のシャルドネの味わいとして、ルフレーヴはその期待に応えてくれる。

３　2006ドメーヌ・ミッシェル・エ・パトリス・リオン　

ニュイ・サン・ジョル・ジュ・レ・テール・ブランシュ
ＡＣニュイ・サン・ジョル１級　　シャルドネ100％
パトリス・リオンは「ドメーヌ」と「ネゴシアン」の二つを持つ造り手。今や中堅となった天才児にして寡黙な求道者、パトリス・リオンが自らの名を冠するドメーヌ！オスピス・ド・ニュイが単独所有する１級畑ディディエに隣接した斜面上部にある秀逸な１級畑テール・ブランシュ。

４　2002ヴォーシェール・ペール・エ・フィス　コルトン・シャルルマーニュ

ＡＣコルトン・シャルルマーニュ　特級　シャルドネ100％
ブルゴーニュの新星としてフランス国内のグラン・メゾンやエアラインから注目され、 瞬く間にその所有しているラインナップの豪華さからなかなか手に入らなくなってしまったヴォーシェール。

５　1995シャトー・ベレール

ＡＣサンテミリオン　第１特別級　PP85点　
平均ブレンド比率：メルロ75％、カベルネ・フラン25％
このシャトーは、19世紀にはすばらしい評判を得ており、その歴史は古く14世紀にまで溯ることができる。

６　1998グラシア

ＡＣサンテミリオン特級　　 PP92点
メルロ85％、カベルネ・フラン10％、カベルネ・、ソーヴィニヨン5％
1997年がファートヴィンテージでありながら、すでにボルドーの一流シャトーと肩を並べる偉大なワイン。サンテミリオンの最上のガレージワインの１つ。

７　1996 ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス　シャンベルタン

ＡＣシャンベルタン　特級　ピノ・ノワール100%
カミュは１.６ヘクタールを所有する、シャンベルタン第４の地主。シャンベルタン区画は二つあり、平均樹齢は北側で40年超、南側で70年超。両者で土壌の差は無く、15年前から植え替えはしない。温度調節機器の導入以外、ワイン造りは、1960年から何も変えていない。変える必要もない。日々の仕事の中で、シャンベルタンの魂が自然と造り手に宿り、真実の形となるからだ。（ワイナート４３号）

８　2005ドメーヌ・ルネ・ロスタン　コート・ロティ

ＡＣコート・ロティ　シラー100％　PP90-92点
パーカーが｢北ローヌのスーパー・スターの１人」と評するコート・ロティ屈指の小規模ドメーヌ。ルネ・ロスタンではいくら良い畑のものでも、納得いかなければ、スタンダード・キュヴェに惜しみなくブレンドしてしまう。

９　2004アジィエンダ・アグリコーラ・ダル・フォルノ・ロマーノ

アマローネ・デッラ・ヴァルボリチェッラ
アマローネ・デッラ・ヴァルボリチェッラＤ．Ｏ．Ｐ．　PP98点
ｺﾙｳﾞｨｰﾅ&ｺﾙｳﾞｨｰﾅ･ｸﾞﾛｯｿ 60%/ﾛﾝﾃﾞｨﾈｯﾗ 20%/ｸﾛｱﾃｨｰﾅ 10%/ｵｾﾞﾚｰﾀ 10%　
今やアマローネのトップ生産者として名を馳せ、イタリアの枠を超え世界レベルでもトップ・ワイナリーの1つとなった。世界が注目するイタリアの至宝、そして「神」と呼ばれるワイン生産者。果実風味の塊、恐ろしいほどの深みに完璧なハーモニー、そして終わりなき複雑さと余韻。そのワインの真価が100％発揮されるには、一体どれだけの時が必要となるのか考えさせられる程のワインを造り出している。

3.19 マルマス・コパン ワイン会

（ウェルカムワイン）
2010・2011ドメーヌ・シュヴロ　ブルゴーニュ・ロゼ・キュヴェ・サクラ　
品種：ピノ・ノワール100%

2011 信州駒ヶ原平沢畑　ヤマソービニオン

１　2002ロベール・シャルルマーニュ
ブリュット・ミレジム・ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ　ＭＧ
ＡＣシャンパーニュ特級　　メニルとオジェのシャルドネ50/50
ル・メニル・シュル・オジェ村に所在するRM「ロベール・シャルルマーニュ」が生み出すブラン・ド・ブランが、現代シャンパンの頂点のひとつ？

２　2009ドメーヌ・メオ・カミュゼ　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイクロ・サン・フェリベール　ＭＧ　　ＡＣブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ　シャルドネ100％
アンリ ジャイエ氏の指導を受けた息子のジャン ニコラ メオ氏が1989年からドメーヌの仕事を引き継ぐ。除草剤などを一切使わない減農薬農法を取り入れている。メオ・カミュゼのモノポールで、区画はエシェゾーを見下ろす丘に位置するという好立地に位置している。ジャン・ニコラ氏が唯一手掛けるドメーヌ産白。

３　2009オリヴィエ・ルフレーヴ　ピュリニー・モンラッシェ・シャン・ガン
ＡＣピュリニー・モンラッシェ１級　　シャルドネ100％
オリヴィエ・ルフレーヴは、ピュリニー・モンラッシェ最高の造り手の1つであるドメーヌ・ルフレーヴの名声を築き上げた、故ヴァンサン・ルフレーヴの甥。特にレストランで評価されている。その理由は高品質で、しかも安定しているからです。

４　2009ニコラ・ポテル　　コルトン・シャルルマーニュ　ＭＧ
ＡＣコルトン・シャルルマーニュ　特級　シャルドネ100％
メゾン・ニコラ・ポテルは1997年に、ヴォルネイの名門ドメーヌ・ド・ラ・プス・ドールを売却した後に設立された新進気鋭のネゴシアン。２つの区画から手摘みで収穫される。　１００％新樽で二度の発酵を行う。１６か月混ぜずに熟成。

５　2001シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ
ＡＣサンジュリアン　メドック２級　PP94点　
カベルネ・ソーヴィニョン69％、メルロ19.5％、カベルネ・フラン11.5％
ワインは限りなく1級の格付けに近いスーパー・セカンドとして、以前から高評価を受けている。

６　2008ジャン・マルク・ミヨ　エシェゾー
ＡＣエシェゾー特級　　ピノ・ノワール100%　 PP89-92点
ジャン・マルクはピノ・ノワールの代名詞である「アロマと果実味」を強調した、純粋で柔らかい、魅力的なブルゴーニュを造ろうと努力している造り手です。除梗した後は、低収量による濃厚な舌触りと風味がすでに見受けられるよく熟したブドウを使い、抽出し過ぎないように細心の注意を払って扱われます。ピノ・ノワールの真髄である可憐で優雅な香りはまさに「香りの魔術師」と呼ぶにふさわしい。

７　2008 ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ　エシェゾー・Ｖ・Ｖ
ＡＣエシェゾー特級　ピノ・ノワール100%
現在のヴァンサンで8代目となるドメーヌは、18世紀末以降代々ヴォーヌ=ロマネ村に居住しワイン生産に従事してきた。所有する地所は30ヘクタール以上と規模が大きく、4つのグラン・クリュに8つのプルミエ・クリュを擁し、本拠地ヴォーヌ=ロマネ村以外にも区画は広がっている。　エシェゾーでは最大の広さを所有している。
エシェゾー・ヴィエーュ・ヴィーニュは、エシェゾーの畑の中でも、古樹70年以上（１９２９年に植えたブドウ樹）の上質なブドウのみを使用している。

８　1996 ドメーヌ・モーム　マジ・シャンベルタン
ＡＣマジ・シャンベルタン　特級　ピノ・ノワール100%
所有する畑の全てがジュヴレイ・シャンベルタン村にあるという珍しいドメーヌ。
現在はドメーヌの名声を高めたベルナールは引退し、息子のベルトランがワイン造りを引き継いでいる。また歴史も古く、フラッグシップのマジ=シャンベルタンは 1800年代の終わりからの所有。

９　2004ベンジャミン・ロメオ　ラ・クエバ・デル・コンタドール
スペイン　リオハ　ＤＯＣ　テンプラニーリョ　PP97点
コンタドール（2004はPP100点）のセカンドワインの位置づけ。

10　2009ドゥラス　エルミタージュ　ドメーヌ・デ・トゥーレット

ＡＣエルミタージュ　シラー100％　PP98点
ドゥラスは1835年に北部ローヌで設立されたメゾン。1996年からルイ・ロデレールの副社長ファブリス・ロセ氏が社長に就任してからは最新の醸造設備を導入するなど、更なる発展を遂げました。1997年にはシャプティエ、ジャン・リュック・コロンボで経験を積んだジャック・グランジ氏を迎え入れたことでワインの品質は各段に素晴らしいものとなる。

今回のワイン会は、御祝パーティーでした。

自家製クロワッサンとフォアグラのムース

石鯛と平目のコンブ〆マリネ

 柑橘のヴィネグレットで雲丹添え

取り合わせ貝類と仏産ホワイトアスパラガスのラグー

 天然鯛の塩釜包み焼き

ここで鯛の塩釜開き(高校合格御祝、卒園御祝）

 白子とフォアグラのコンソメロワイヤル

仔羊のグリエ　ソースピストー　サラダ添え

仏シャラン産鴨肉のロティ

 黒トリュフのヴィネグレットソース

自家製パン

 デザート

二人の豪華バースデーケーキ

今回、私は参加できませんでしたが、会の記録のために掲載しました。

S先生ワイン会

シャトー・ラトゥール[1980]
カベルネ・ソーヴィニヨン75%/メルロー20%/カベルネ・フラン4%/プティ・ヴェルド1%
流石、このヴィンテージでも果実、バランスともに健在です。先生の保存状態の賜物たど思います。
エレガントかつ官能的な素晴らし香りでした。

 仏ブレス産の若鳥は、石田さん曰く歯触りが特徴的だそうです。
シコシコとしていて滋味深い味わいでした。

 雉はパイ包みでいただきました。

 ズワイガニもワインと良く合っていました。
特にシレックス[2003] ディディエ・ダグノー とマリアージュしていました。

 猛暑のヴィンテージですが、圧倒的なブドウの強さで程よい酸も感じることができました。
いつまでもミネラリーかつ果実味たっぷりで美味しいワインでした。

 クロ・ジャカン ブリュット アヴィズ グラン・クリュ - ピエール・カロ・エ・フィス

シャルドネ100％ブランドブランですが、複雑な香りもしました。味わいは綺麗でストレートなものでした。

 サヨリはたっぷりのキャビアが添えられていました。アクセントにキュウリやワサビが清涼感を与えていました。青臭さもなく、ワインともよく合いました。

 ドメーヌ・デュブレール シャルム・シャンベルタン　グランクリュ2007
ヴィンテージを感じさせないバランスの良いこなれた香りと繊細な味わいが印象的でした。

エグリ・ウーリエ　コトーシャンプノワ・アンボネイルージュ　グランクリュ2009
シャンパーニュの赤ワインです。ヴィンテージを感じさせる濃いめの果実と今でも美味しいバランスの良さを感じました。

いずれのワインも果実と優しいタンニン、程よい酸が印象的でした。
S先生、ありがとうございました。