マルマス・シーモ ワイン会

今回のテーマは「日本」です。普段、欧州の超一流を飲まれている方々に日本のワインはどのように評価されるか楽しみです。１９９２　フィリポナ　クロ・デ・ゴワセ（モノポール）
１９９９　ドメーヌ・デュ・パヴィヨン　コルトン・シャルルマーニュ
２００６　シャトー・メルシャン　北信シャルドネ
１９９５　シャトー・ムーラン・サン・ジョルジュ
２００１　シャトー・パヴィ・ドセス
２００２　シャトー・メルシャン　桔梗ヶ原メルロー・シグナチャー
パリの三ツ星レストラン「ル・サンク」で採用となった記念すべき日本のワイン
２００３　ドメーヌ・ガルディエ　コート・デュ・ルション・ヴィラージュ・トータヴェルV・V
２０００　ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ　ミュジニー

２００５　ドメーヌ・ジョルジュ・ミュニュレ　エシェゾー

１９９７　五一わいん　貴腐郷４０

日本のワインといっても、ほぼ最高級の3本です。決して安くありません。フィネスとテロワールが理解されれば、結構良い印象は残せると思います。

出ました！ヴォギュエ！！

さて、日本のワインの評価は？みなさん好意的に評価されていました。特に北信シャルドネは料理にも合っていました。（まあ、今回用意した3本は国内外の金賞受賞酒ですから・・・）

フランス産アスパラとフォワグラです。五一の貴腐と合わせました。

平目です。北信シャルドネと美味しいソースがマリアージュしていました。

この写真ではありませんが、わさびの葉の揚げたものと北信シャルドネは合っていました。 髄（胸腺）です。比較的やわらかい食感でした。シーモさんは野菜が美味しいです！

12.19 ブレス鶏シャポン

恒例の？マルマスさんのワイン会です。今回の主役はフランスの高級食材です。仏料理店シーモのシェフにはいつもお世話になります。ブレス鶏・シャポン：オスの鶏で、最低でも生後8ヶ月を経て屠殺されます。10週間頃に去勢されますが、これも最後の1ヶ月間を伏せ篭で過ごします。その肉は非常にまろやかで霜降りになっているそうです。

お出迎えです。

今回はのっけから凄いです。 クリスマス仕様？1996サロン、1998ヴィルマールそれぞれ個性のあるCPで美味しかったです。ブラン・ド・ブランのサロンとピノが60％のヴィルマール・・・どちらも美味しかったです。

ウェルカム、小布施ワイナリーの２００７ホイリゲです。国産の新酒です。エチケットがおしゃれです。

□2004ＣＨ・マレスコ・サンテグジュベリ□2001ＣＨ・ヴィミエール・ル・トロンケラＭＧ□1998ＣＨピション・ロングヴィル・バロン□1995ＣＨシャロン

□ジャコモ・コンテルノ1995バローロ・モンフォルティーノ・レゼルヴァ□ＤＭプリューレ・ロック1998ニュイサンジョルジュ・クロ・デ・コルヴェ（モノポール）□ＤＭグロ・フレール・エ・スール1996ヴォーヌ・ロマネ□2001パヴィヨン・ブラン・デュ・ＣＨマルゴー

今回も凄いワインが揃いました。

ボルドー産の塩とノルウェーサーモンです。

スコットランド産手長海老です。甘くて美味しかったです。

登場しました。シャポン。ジューシーでした。

魚の名前は忘れてしまいましたが、淡白な味わいで皮に独特の香りがあり美味しかったです。

シャポンです。皮の香ばしい感じと肉自体の味わいはまさに鳥の王様です！セップ茸も美味しかったです。シェフが松茸よりも美味しいというだけのことはありました。

オフ会的な要素がありますので、こんなサービスも・・・ローストされた骨のまわりの肉はより味わいが強く美味しかったです。

トリュフです。これでウン万円だそうです。この量を袋で嗅ぎました。初めてトリュフの香りが明確にインプットされました。ＸＯ醤的な旨み成分を感じました。