Le SALON ソシアル・エスパース・ル・サロン（松本）12.1

 ニンジンのムース、ウニを添えて
ニンジンがキャラメルのようでした。NVボランジェとマリアージュしていました。

 フォワグラのパテ

 池田町の野菜と鯖のサラダ

 

 ムール貝とウサギの・・・

 この料理が絶品でした。
鯛をと伊勢海老の蒸し物は濃厚なソースとマッチしていました。

 石田オーナーのバースデーヴィンテージ1970のCHラトゥール
完全バランスであくまでもエレガントなワインでした。ブルゴーニュ的な果実も感じられました。

S先生、Sさん、素晴らしいワイン　ごちそうさまでした。

2006 ルフレーヴ・バタールモンラッシェ

黄金色で最初は硬い感じでしたが、香りと酸が印象的でした。

 胸腺とサーロイン、しっかりとした処理が印象的でした。

今回、石田通也シニアソムリエが松本にオープンされた「Le　SALON」は想像以上のお店でした。

閑静な住宅街商業地域にある隠れ家的サロンです。洗練された都会的な店内と広いスペース、厳選されたグラスや小物はオーナーのこだわりを強く感じさせてくれます。

お料理もワインもサーヴィスも一流で、バリューフォーマネーに優れたフレンチレストランです。

心地よい緊張感から次第にリラックスできる空間は、また訪れたい…と感じさせてくれます。