ジビエ１０．９

突然、開催されたワインショップマルマスさん主催のワイン会です。

仏産の鳩がレストランに入荷された為、ジビエに合うワインがテーマでした。

パーカー100点ワインドメーヌ・ペゴー２０００カポー・ヌフ・ド・パフ

ドメーヌ・ヴァルイ　コートロティー ８９など、綺羅星のワインが揃いました。

私は、ヴォギュエのシャンポールミュジュニー２０００を持って行きました。

既に飲み頃を迎えており、華やかワインでした。（ブルゴーニュはやっぱり作り手優先！）

ルイ・ジャド２００４コルトン・シャルルマーニュも完成度が高かったです。

モンジャール・ミュニュレ２００５クロ・ド・ヴィージョも若いワインでしたが、後半実力を発揮しました。

下平シェフが毛抜きした仏産鳩です。横のキノコは駒ヶ根産クロカワです。

酸を巧みに使ったソースが絶品でした。

子持ち鮎です。これまた、ソースが最高でした。シャルルマーニュとのマリアージュが良かったです。

珍しいエイひれの料理です。本場フランスではもっとゼラチン質が多いみたです。

思ったより肉厚でした。ほのかに、おなじみ居酒屋のエイひれの香りがしました。美味でした。

生カキです。特製ソースでいただきました。