今日のお酒

2016年11月14日月曜日

11.6 OX　古酒ワイン会　

(ＣＰ) 1⃣ 1990 ブルーノパイヤール N.P.O

素晴らしい黄金色と熟成香が印象的なシャンパーニュでした。

その上、酸も強く、バランスの良さが光っていました。

(Ｗ) 1⃣ 1959 ドメーヌ・ユエウ゛ーウ゛レ・ル・クロ・ド・ブール・モワルー・プルミエ・トリ

以前に１９５３ヴィンテージを試飲したことがありましたが、こちらのヴィンテージも素晴らしかったです。

甘さが印象的な古酒でした。

2⃣ 2004 コングスガードシャルドネ

今回のワインの中で圧倒的に若いワインですが、まさに飲み頃を迎えたワインと言えます。

「すき焼き」とのマリアージュは最高でした。赤ワインよりも合うとは

さすがシニアソムリ様です。

(Ｒ) 1⃣ 1966 デュデ・ノーダンシャンボール・ミュジィニー
さすが、S先生保管のワインです。パーフェクトな状態でBourgogneの香水を感じることができました。

2⃣ 1967 シャトー・ピション・ロングウ゛ィル・コルテス・ド・ラランド
今回、個人的にお気に入りだったワインです。完璧な保存状態のワインは、果実もしっかりしていて官能的な香りが楽しめました。

3⃣ 1967 シャトー・レウ゛ンジル
ジャムのような濃いめの果実が印象的でした。
ピションよりも野性的な味わいでイノシシともマリアージュしていました。

4⃣ 1975 シャトー・オーブリオン
オーブリオンはリコルクされていましたが、１級シャトーの実力を発揮していました。
柔らかいタンニンも健在で、品格のあるスタイルでした。

5⃣ 1979 シャトー・フィジャック
このワインは、残念ながら状態があまり良くありませんでしたが、果実は枯れておらず、フラン特有の香りも感じられました。

(ＤＷ) 1⃣ 1999 シャトー・ド・ファルグ
ソーテルヌらしい素晴らしい黄金色と複雑な香りと味わいを感じることができる素晴らしいワインでした。

今回、個人的に一番気に入ったワイン

1967 シャトー・ピション・ロングウ゛ィル・コルテス・ド・ラランド

フォワグラのロワイヤルは複雑なフランスワイン群とmariageしていました。

イノシシは状態も良く、美味しかったです。
地元産の雑キノコとの相性も抜群でした。

松茸も入ったすき焼きは、コングスガードとマリアージュしていました。

カルガモは癖のない味わいで美味しかったです。

古酒は仕事量が多くなります。
お疲れ様でした。

2016年10月31日月曜日

S先生　プライヴェートワイン会

ある方のソムリエ三次試験への壮行会を兼ねたプライヴェートワイン会
ジャックセロスから始まって、ルフレーヴのバタール・モンラッシェ、アルガビアンカの限定品、シャトー・ライヤスのピニャンの'03、ラスカーズの'89といずれも素晴らしいワインでした。
以下、石田シニアソムリエの評価です。
ピニャンのスケールの大きさは相変わらず圧巻で、ラスカーズの'89は熟成からの複雑性が素晴らしいもので、まだまだ若いくらいでした。ルフレーヴのバタールモンラッシェは堅めでしたが、相変わらず遥か高い所で味わいのバランスがとれていて、特筆すべきはバタールとジャックセロスに挟まれたアルガビアンカが引けを取っていなかったところです。
料理も松茸やトリュフや、地元のキノコをふんだんに使った秋のフレンチで、メインにはキロ６０ン万円の白トリュフをこれでもかというくらいまとわせた鴨のロティでした。大変勉強になると共に、贅沢な一夜を過ごさせて頂きました。三次試験に挑むマダムには是非とも合格して頂きたいです。

ベリーとミルクの香りさすがバタール

官能的な香りを楽しむことができました

超レア物の甲州は香りも味わいも数段上の物でした

端正ながら、充実感のあるラスカーズでした

リンゴのニュアンスも感じました

牡蠣のムニエル

北海道産真鱈白子のバリグール風

ズワイガニと松茸のコンソメロワイヤル（めでたい感じです）

伊勢海老のロティ松茸添え（これまたメデタイ感じです）

イベリコ豚ベジョータのコンフィとフォワグラのポワレ

マグレ鴨のロティ赤ワインとハチミツのソース　マルケ産白トリュフ風味

素敵なワインとお料理
S先生、ありがとうございました。

2016年10月29日土曜日

10.26 マルマス　コパン　ワイン会

※今回も私は参加できませんでしたが、会の記録として保存します。

ウェルカムワイン　

2012ボデガス・ヒメネス・スピノラ　エクセプショナル・ハーヴェスト　　　　　（須田）

スペイン　アンダルシア　ペドロ・ヒメネス100％　　　　　　　　　　　　　　　

１　2004ボーモン・デ・クレイエール　ノスタルジー　ブリュット

ＡＣシャンパーニュ　シャルドネ65％、ピノ・ノワール30％、ピノ・ムニエ5％
　（熊倉）　　　　　　

ボーモン・デ・クレイエール社の手腕を極めた代表格。軽やかで繊細な泡立ち。黄金色に輝く、全てが調和したシャンパーニュ。バニラや蜂蜜を連想させる香りが漂う品格溢れるワインです。熟成：30％オーク樽熟成　6ヶ月　　　デゴルジュマンまでの熟成期間　108ヶ月以上

２　2014ラファエル・パラシオス　ソルテ・オー・ソロ　　　　　　　　　（佐藤）

スペイン／ガリシア地方　ＤＯバルデオラス　ゴデーリ100％　　PP97点　　　　　　　　　　　　　　　　

スペイン最高の白ワインの一つ。プリオラートのカルト・ワイン「レルミタ」のアルバロ・パラシオスの実弟，ラファエル・パラシオスが造る白ワイン。わずか0.47ヘクタールの単一畑“オ・ソロ”で，作柄の優良年に限り造られるパラシオスの最新キュヴェ。樹齢39年，バイオダイナミックで栽培されたゴデーリョの収量は，驚きの24ヘクトリットル樽発酵の後，シュール・リーの状態で8ヶ月熟成。総生産本数2,680本。

３　2012ヴァンサン・ジラルダン　

ピュリニー・モンラッシェ・ル・ヴィエイュ・ヴィーニュ

ＡＣピュリニー・モンラッシェ　　　　シャルドネ100％　　　　　　　　　　　　（前澤）

葡萄は、ムルソー側に近いピュリニーの畑のものを使用しています。白亜の比率が高い土地で、エレガントで、酸がしっかりとしています。エキゾチックな果実やスパイシィなオークの風味があります。うまみのある基調をなす構成と長い余韻が感じられます。ジラルダンのヴィエイユ　ヴィーニュ表示は、50年以上のものに使用しています。古い木は根が深くなり、ワインにより土壌の影響が現れます。

４　2013キスラー・ヴィンヤーズ　

シャルドネ・マックレア・ヴィンヤード・ソノマ・マウンテン　

カリフォルニア州　ソノマ　　　　　　　シャルドネ100％　　PP94点　　　　　　（岩田）

キスラー・ヴィンヤーズは1978年にカリフォルニアのルシアン・リヴァー・ヴァレーに創設されました。「カリフォルニアの至宝」と呼ばれ、世界最高峰のシャルドネとピノ・ノワールを手掛けるワイナリー、キスラーの造る、ミネラルが豊富で上質なシャルドネ。マックレア・ヴィンヤードはソノマ・マウンテンの東側の斜面、標高約250mのところに位置しており、涼しい気候が特徴です。

５　2009ドメーヌ・デ・コント・ラフォン

ムルソー・プルミエ・クリュ・シャルム　

ＡＣムルソー１級　　　　シャルドネ100％　　　　　PP93点　　　　　　　　　　（蒲谷）

数あるムルソーの中でも最高のムルソー造り手としての名声を揺るぎないものにしているコント・ラフォン。ムルソーのトップ生産者の一人として、テロワールを生かした見事なワインを造り出します。一級畑レ・シャルムの端の斜面上部、区画はピュリニー・コンベットの隣に位置しています。

６　2008リッジ・ヴィンヤーズ　ガイザーヴィル　　　　　　　　　　　　（緒方）

カリフォルニア　ジンファンデル72％、カリニャン20％、ペティト･シラー6％、マタロ2％　　　　　　　　　　　　

リッジ・ヴィンヤーズは、米国カリフォルニア州を代表する名門ワイナリーで、1986年に大塚製薬株式会社が取得。その名声は米国内のみならずヨーロッパにも轟いており、世界最高峰のワインを安定的に産み出す醸造所として、絶え間ない賞賛を浴び続けています。赤系果実の華やかな芳香にハーブやスパイス、オークの複雑な風味が重なりあう、しっかりした美しい酸味としなやかなボディが特徴の、フィネスあふれるワイン。

７　2013シャトー・ド・ラ・トゥール　クロ・ヴ－ジョ　

ＡＣクロ・ヴ－ジョ特級　　ピノ・ノワール100％　　　PP92点　　　　　　　　　（佐藤）　　　　　　　　　　

15世紀末からワイン造りに携わる名門一族。クロ　ド　ヴージョで最大の5.5haを所有する生産者です。しかも唯一クロの中にあるシャトーで、醸造と熟成が出来るという特徴を持つドメーヌ。5.5haを所有。100%全房発酵。よく熟した黒い果実、ドライフラワー、トリュフ、リコリスや野生のミントなどのエレガントなブーケとフレーバーが印象的なワイン。熟成を経ると若いうちとは全く異なる個性を見せ、変化を楽しめるワイン。

８　2013 バロン・ド・ロ－トシルトプライベ－ト・リザ－ブ　サン・テミリオン

ＡＣサン・テミリオン　メルロー80％、カベルネ・フラン20％　　　　　　　　　　（前澤）

その名は｢男爵の秘蔵ワイン｣。ラフィットグループを率いるエリック男爵が、日常的に楽しめるワインを特別に造り、友人にプレゼントしたことがその由来となっています。ラフィットグループのテクニカルチームによってサン・テミリオンの畑からブドウを厳選。初のボルドー右岸での挑戦となるこのワイン。エレガントさ、親しみやすさにこだわった「ラフィット・エレガンス」が感じられます。

９　2006シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン

ＡＣポイヤック　メドック第２級　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小林）

カベルネ・ソーヴィニヨン70％、メルロー25％、カベルネ・フラン5％　　　　PP92-94点　　　　　　　　　　　　　　　

このシャトーは１９８６年にシャトー・ピション・コンテス・ド・ラランドと分割されるまで同じシャトー・ピション・ロングヴィルでしたが、優しくエレガントなコンテス・ド・ラランドに対し、ロングヴィル・バロンは力強く男性的で、味わいは大きく異なります。1980年代終わりにフランスの保険会社アクサ・ミレジム社所有になり、飛躍的に品質が向上。

10　2012ドメーヌ・ラ・バロッシュ　シャトーヌフ・デュ・パプ・ピュール

ＡＣシャトーヌフ・デュ・パプ　グルナッシュ100％100％　　　　PP96点　　　　　（須田）

ドメーヌ・バロッシュの歴史は古く、１７世紀ルイ１４世の時代にアレクサンドル・バローがシャトーヌフ・デュ・パプに畑を持つことから始まり、１９７２年にクリスチャンと息子のジュリアンに引継がれました。キュベ・ピュールは１００年樹齢のグルナッシュからうまれる本当の超大作。濃い紫色で、一言では表せない絡み合ったように溢れてくる香りがとても印象的な完成された１本です。