小布施蔵 １〜５号酵母 SAKE

小布施ワイナリーが少量創るSAKE　明治時代酵母、大正時代酵母、昭和時代酵母の比較醸造
松本市の中島酒店さんによる試飲会です。
結論は、１号、５号酵母が好印象でした。また、酵母を使用していないものも面白かったです。
日本醸造協会の協力による酵母だそうです。
貴重な実験を体感させていただいた試飲会でした。