祝！ 須田先生 還暦パーティー 12.8

 2018年12月8日、須田先生の還暦記念パーティーが華やかに開催されました！

 現在は入手困難な世界最高峰のワインが揃いました！

⑴ 1990 アラン　ロベール　ル　メニル　リゼルヴァ　（MG）

消えゆく伝統を守る最後の作り手」と称されるアラン・ロベール。有名なクリュッグやサロンと同じメニルの村に本拠地を置き、ネゴシアン主流のシャンパーニュ生産の中で、17世紀から400年近くに渡り自社の畑のブドウにこだわったレコルタン・マニュピュランとして、際だった個性を発揮しています。グランクリュ畑のルメニルの葡萄のみを使い、シャルドネ100％。この頑なまでに伝統的な手法にこだわるアラン・ロベールのシャンパン造りの結晶メニルルゼルヴは平均樹齢30年の葡萄より作られ、一次醗酵は大樽で行われます。ルゼルヴの二次発酵は一般的なボトルキャップで栓をした瓶で行われるそうです。　完全バランスのシャンパーニュは、果実と複雑味と酸が綺麗にバランシングしていました。

⑵ 2014 ラペ　ペール　エ　フェス　コルトンシャルルマーニュ　

ペルナン側のシャルルマーニュ畑のシャルドネ90％にアロース・コルトン側のシャルドネ10％をオーク樽12ヶ月熟成で造られる高級コルトン・シャルルマーニュ「ミネラルの風味はありあまるというよりおそいかかってくるようだ」とマット・クレイマー氏に言わしめた究極辛口白ワイン

氏のサインが記されたマグナムボトルは食事にも合わせやすいスタイルでした。

（３）2006　ル　フレーヴ　ジュヴァリエ　モンラッシェ

「ルフレーヴにモンラッシェは必要なし」と言われていたほどでした。1991年にモンラッシェを手に入れてからも、その実力からドメーヌのフラッグシップキュヴェと呼んでも過言ではありません。パワフルさでは劣るものの、モンラッシェよりも一層繊細なミネラルが強く感じられ、非常に上品でエレガントな味わいに魅了されます。 

端正なスタイルはルフィレーヴそのものですが、ピュリニー等とは異質の完成度です。そのスケールの大きさとハシバミなどナッツ類の香りがそのグレードを物語っていました。

（４）1998 ラモネ　モンラッシェ　マグナム

ラモネの所有する区画はDRCの区画と隣接した中央部の最上のパーセル。

白ワインの最高峰ともいえるグラン・クリュ　岩のような硬質なミネラルと、豊満な果実味が同時に押し寄せてきます。アフターにはミネラルの苦味が広がり、それが甘味に変わるのです。
白ワインにこれ以上、何を求める必要があるでしょうか、、、そう思わせる完璧なワインでした。すべてがスムースで香りも味わいも強いのに強さを感じさせない素晴らしいワインでした。

須田先生をして、パーフェクトな白ワイン言わせしめた、還暦のお祝いに相応しいワインでした。

モンラッシェの出来栄えに須田先生もご満悦です！

 

（５）1992 コント　ジュルジュ　ド　ヴォギュエ　ボンヌマール　マグナム
繊細さのなかにもよりダイナミックでピュアなピノノワールが力強く息づくボンヌ・マール。DRCやドメーヌ・ルロワにはないもの、それがヴォギエのボンヌ・マールにはあるとさえ言われています。ボンヌ・マールもこのクリマ最大の2.7ha、レ・ザムルーズは0.56haと、シャンボール・ミュジニーを代表する畑の数々を所有しています。

個人的に非常に好印象なワインでした。ヴォギュエのスタイルは自然派であるながら常にベリーの香りと根菜類の香りの両方が楽しめるように感じます。

今回のボンヌマールはマグナムボトル、1992ヴィンテージのアドバンテージもあり、感動ものの素晴らしいワインでした。

（６）1970  シャトー　カロン　セギュール　マグナム
歴史はローマ時代に遡るほどの名門ですが、名声は18世紀から。
セギュール侯爵はラフィットやラトゥールを所有していたにも関わらずこのシャトーのほうをより愛したといいます。この村でシャトーモンローズやコスデストゥルネルと並び
長命なワインとして知られ格付け第３級ながらトップクラスの逸品を輩出しており、1976年のパリ対決では1970年産がフランス代表として出品されました。ボルドーワインが熟成を知っていた頃のヴィンテージです。タンニンも塾れ、ヴィロードのようなタンニンとヴィンテージからすると充分すぎる果実を感じることができました。バランスの妙を感じました。

（７）1997 DRC リシュブール

華やかさでは、「ロマネ・コンティ」より勝ると評価される
「リシュブール」は、コート・ド・ニュイの中心に位置し、しばしば「ニュイの真珠」とたたえられるヴォーヌ・ロマネ村にある6つの特級畑のうちの一つです。ロマネ・コンティの畑の北側に隣接し、DRCがこの区画の最も多くを所有している為、常に安定した品質のワインを造りだしています。果実味に富んだ極めて魅惑的なワインとなるのが、このリシュブール。最もブルゴーニュらしいと高く評価されることが多いです。 味わいはフルボディーで、木苺、スパイス、トリュフの香り。その香りは「百の花の香りを集めてきたような」と形容されるほど、信じがたいような華やかさと官能的なまでの艶やかさが産まれます。口当たりはなめらかで、ビロードのような舌触りが残ります。

こんな憧れのワインも２本提供していただきました。上記の評はインポーターの弁ですが、さすがにDRC、完全バランスが故のスムースこの上ないワインでした。完全過ぎて何も主張しない感じすらしました。DRCにしてはベリー系を連想させる素晴らしいワインでした。

（８）1994  シャトー　ペトリュス　

今や五大シャトーをも凌いで、世界で最も高値で取引されるワインの一つとなった「ポムロールの王」シャトー・ペトリュス。ワイン愛好家であれば、天国への鍵を手にした聖ペテロのラベルを見るだけでも興奮してしまう、それほど希少価値のある幻のワインです。

こんな神話のよなワインも惜しげも無く提供していただきました。

テロワールとはこのワインの為にある言葉だと感じました。目の詰まったキメの細かいワインでありながらヴィロードのようなタンニンと果実の充実を感じることができました。

（９）1999  シャトー　ディケム
樹１本からグラス１杯だけといわれる数々の伝説に彩られた神秘なる傑作
１８５５年のパリ万博では、比類なき最高級として「特別１級シャトー」として格付けされ、以来、ディケムの名声と品質は今日まで揺るぎません。
畑はその他の１級シャトーを見下ろすように広がり、名実ともに頂点に君臨しています。
熟練した摘み手がシャトーに約２ヵ月滞在。
数回に分けて畑を回り、完熟の貴腐ぶどうのみを一粒ずつ丁寧に収穫します。
情熱的なこだわりは、畑に限ったことではありません。
ワインは新樽１００％で３年以上熟成されるそうです。
やはり締めくくりはこのワインでした。
ソーテルヌの中でもその存在感は抜群で唯一無二です。ただ甘いだけではない、幾重にも重なる複雑な香りと味わいを楽しむことができました。

 パーティーを盛り上げていただいた、サックスの平林さんとピアノの高島田さん

 北海道産ウニとコンソメジュレ　カリフラワーのクーリーソース

 フランス産フォワグラとイチゴのミルフィーユ

 ワイン会からの花

国産アワビのロティ　その肝のソース

須田先生、還暦おめでとうございます。

マルマスの社長様にも、いつまでもお元気で頑張っていただきたいです。

 活伊勢エビのロティ　ヴェルモットソース

 フランス　ブレス産シャポンの胸肉のグリエ　そのエッセンスソース

シャポンは何度かいただいておりますが、今回ほど美味しいと思ったことはありません

最高でした！

 北海道産サロマ黒牛フィレ肉のグリエ香り高きフランス産黒トリュフソース

１０年前の５０歳の誕生記念パーティー、そして、今回の還暦記念パーティー、お招きいただきありがとうございました。１０年という年月が過ぎたという実感はありますが、先生に教えていただいたお酒の楽しみ方やワインの楽しみ方を、これからも一緒に実践させていただきたいと思います。
おめでとうございました。そして、ありがとうございました。

11.7 マルマス コパン ワイン会

ウェルカムワイン　

2016フォンカリュ

ヴァン・ド・ペイ・ドック・シャルドネ・キュヴェ・ド・ブリュ

ラングドック　　　　　シャルドネ100％　　　（小林）

１　2004モエ・エ・シャンドン　ドン・ペリニヨン・ロゼ　　　　　　　

ＡＣシャンパーニュ　　シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%　WS95点　　（小林）

作柄の素晴らしい年に収穫されたブドウのみを使い、絶妙なバランスで造られる芸術品。

常に最高のヴィンテージだけが、ドン・ペリニヨンであることを許される。2004年ヴィンテージは、前年に比べ気候に全く問題なく、ブドウは安定した成長を遂げ、良質のブドウが収穫された。力強い味わいと、スパイシーでシルキーな美しい余韻に浸ることができる。

複雑さや苦さも少なく、親しみ易いプレステージロゼワインでした。

２　2014ピエール・イブ・コラン・モレ　ムルソー・ナルヴォー

ＡＣムルソー　シャルドネ100％　　　　（前澤）

サントーバンの銘醸家、マルク・コランの長男ピエール・イヴは、ジャン・マルク・モレイの娘カロリーヌと結婚。2001年にシャサーニュ・モンラッシェの教会脇で、マイクロネゴスを始めた後、2005年に両家の畑の一部を相続しドメーヌを創設。所有畑の面積は6haほどで、ドメーヌとネゴスを兼業している。双方の比率はほぼ２対１。このムルソーはネゴスもの。ネゴスものといえど、ドメーヌものと品質差がまったく感じられない程の徹底ぶり。

典型的なムルソータイプではないものの、素晴らしいバランスのワインでした。

３　2005ドメーヌ・エリティエ・ルイ・ジャド　コルトン・シャルルマーニュ

ＡＣコルトン・シャルルマーニュ　特級　シャルドネ100％　WS94点　　　（須田）

ブルゴーニュの最も偉大なる白ワインの１つ。

コルトン・シャルルマーニュは、コート・ド・ボーヌの北の方、アロース・コルトンとペルナン・ヴェルジュレスの２つの村にまたがる特級畑。ルイ・ジャドは１９世紀よりコルトン・シャルルマーニュに畑を所有し、その畑はルイ・ジャドが持つ最も古い畑の一つ。

４　1993シャトー・ディッサン　　（春日）

ＡＣマルゴー・メドック格付第3級　カベルネソーヴィニョン70％、メルロ30％　　　　　　 　　　　

畑はマルゴーの中でも最良のブドウが出来る場所として名高い“カントナックの丘”のブドウ栽培には最適な急な斜面にある。また、1945年にクルーズ家がこのシャトーを購入し、多大な投資と努力を重ねたおかげで、その品質が年々向上している注目のシャトー。偉大なフィネスを備え、格調高い味わいのあるディッサン。

果実は弱いものの、ボルドーの端正な香りが次の日まで残っていました。
痩せてはいるものの、気の強い美人のようでした。

５　2015ドメーヌ・オーディフレッド　
　　ヴォーヌ・ロマネ オー・シャン・ペルドリ　　　　　　　　　　　

ＡＣヴォーヌ・ロマネ　　ピノ・ノワール100％　　　　　（前澤）　　　　　　　　 　　　　

アンリ・オーディフレッドはもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、ロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当しながら、醸造にも携わっていた同社のエース。2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、その後数年間、二足の草鞋で休日も休まず働いた。2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、自身のワイン造りに邁進する。彼の畑はDRC社で培ったノウハウを存分に活用し、ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れがなされている。醸造は、「DRCでやってきたことをベースにしていますが、極力手をかけず、ナチュラルに造っています」。「オー・シャン・ペルドリ」は、小道を挟んで「ラ・ターシュ」の斜面上側に接する畑。0.31ha。平均樹齢約60年のVV。約18ヶ月間の樽熟成。

良いヴィンテージのワインで果実味あふれる素晴らしいワインでした。

６　2015カ・マルカンダ（ガヤ）マガーリ

トスカーナ ボルゲリエリア　　DOP　　　　　PP95点　　　（緒方）

カベルネ・フラン60％、カベルネ・ソーヴィニヨン30%％、プティ・ヴェルド10％

「イタリアワインの帝王」と呼ばれ、間違いなく世界でも頂点に君臨するスーパーワイナリー、ガヤ。本拠地であるピエモンテのほか、トスカーナ州・ボルゲリでもワイナリー、カ・マルカンダを設立し、徹底した品質主義によりサッシカイアなどのスーパータスカンに並び称される素晴らしい品質のワインを生み出している。帝王ガヤがトスカーナのボルゲリで造るシリーズ。ガヤの実力がいかんなく発揮され、全世界で高い評価を受けるプレミアムワイン。2015年ヴィンテージより、マガーリのセパージュはカベルネ・フラン主体となる

７　2013テッレ・デル・バローロ　バローロ・ヴィーニャリオンダ　（蒲谷）

ピエモンテ州 　バローロDOCG　ネッビオーロ　100%　 　　　　

この2013年が初リリース！セッラルンガ・ダルバ村のサブゾーン、ヴィーニャリオンダは標高330ｍ、南向きの畑。土壌は白い色をしており、白亜を多く含むマール。ネッビオーロに特徴的なスミレの花のアロマの中にエレガントなスパイスや熟した赤い果実の要素が感じられる。ヴェルヴェットのようにしなやかで洗練されたタンニンがあり、リッチで心地よく、複雑さも感じられ、長期熟成のポテンシャルを持っている。

８　2011ドメーヌ・ルネ・ロスタン
　　　　コート・ロティ　ラ・ランドンヌ　　　　　　　　　　  　  　　　　　

ＡＣコート・ロティ　シラー100％　　　　PP94点　　 　（岩田）

コート・ロティでギガルと並んでトップドメーヌとして知られるのが、ルネ・ロスタン。彼らが造るのは、驚くほど繊細で極めてピュアな美しいワイン。これぞシラーの真骨頂というべき、驚きと感動を与えてくれる逸品。ロスタンの造るランドンヌはシラーなのにピノ・ノワールに通じる上品さや洗練さを感じさせてくれる。

９　2016マーカス・モリトール

　ヴェレーナ・ゾンネンウーア・リースリング・アウスレーゼ

ドイツ　モーゼル　　リースリング100％　　　PP99点　　　　（佐藤）

マーカス・モリトールは1984 年に若干20 歳という若さでワイナリーを引き継いだが、当初から野心に溢れ「モーゼルに以前の栄光を取り戻す」という明確なビジョンを持っていた。また洞察力にも優れており、僅か4ha からスタートした所有畑は今や100ha となりモーゼルで最大規模のワイナリーに成長し、毎年少なくとも50 種のワインをボトリングしている。

そして驚くべきは膨大な数の全てのワインが卓越した品質を持っているということである。「この複雑なアウスレーゼは飲み続けても一切退屈することなく大量に飲むことができるワインだ。酸は並外れてデリケートで上質なので、ぜひこのアウスレーゼを口の中で踊らせてあげてほしい。ただ単純にこのワインが大好きだ。」ワイン・アドヴォケイト