真鱈の白子のムニエル
房州産金目鯛のサラダ仕立て
中沢産松茸のコンソメロワイヤル
フォワグラのポワレ ポルト酒ソース洋梨のキャラメリゼ
尾長鯛のグリエ赤ワインソース 栗のリゾットと香茸添え
フランス産野生鴨「コルベール」のロティ ポルチーニ茸添え
ウェルカムワイン
2013ルイ・ジャド ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール （小林）
１ ＮＶアンドレ・クルエ・シルバー・ブリュット
ＡＣシャンパーニュ特級 PP91点
ブドウ品種：ピノ・ノワール100％（2000+2002合せて40％、2004+2005合せて60％）（小林）
モンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地でありアンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者。 シャンパンにおいて通常行われる”ドサージュ”(補糖)を行わない良質な葡萄の個性がそのまま活かされたシルバーブリュット。上質なピノ・ノワールのピュアな味わいがそのまま表現された、他とは一線を画すシャンパーニュ。
シャンパーニュの王道的な味わいのバランスのとれた味わいでした。
２ 2006シャンソン・ペール・エ・フィス コルトン・シャルルマーニュ
ＡＣコルトン・シャルルマーニュ特級 シャルドネ100％ （小林）
1999年、ボランジェ・グループがこのメゾンを買収し、以来、畑やカーヴに大きな投資が行われてきました。コルトン・シャルルマーニュ中心、ペルナン・ヴェルジュレス村とアロース・コルトン村を見下ろす、コルトンの丘の上部に位置します。
このワインは、優しい味わいながらも、コルトン・シャルルマーニュらしい雰囲気を十分に感じ取れる出来栄えでした。
３ 2011ミアーニ シャルドネ
バラッカ
DOCフリウリ・コッリ・オリエンターリDOCランゲ シャルドネ100％ （須田）
ブットリオにある樹齢35年の単一畑にブドウを使用。
除硬せず、房ごとゆっくりとプレス
ステンレスタンクで1日デブルバージュ。バリックでアルコール発酵。完全にマロラクティック発酵を行う。年産約900本。
圧倒的な存在感を放つ強いワインでした。まだまだ熟成が期待できるヴィンテージです。
４ 2012ドメーヌ・ルフレーヴ
ムルソー・プルミエ・クリュ・スー・ル・ ド・ダーヌ
ＡＣムルソー１級 シャルドネ100％ （前澤）
かつてピノ・ノワールが植えられ、ドメーヌ唯一の赤ワインとして、ブラニー・スー・ル・ド・ダーヌの名で出荷されていたクリマ。土壌微生物学の権威、クロード・ブルギニヨン教授の勧めにより、95年、赤から白へ植え替えを始めた（AOCの規定による白はムルソーに）。ムルソー・スー・ル・ド・ダーヌの初ヴィンテージは2000年。ムルソーらしく、ハニーテイストでリッチな仕上がり。比較的若いうちから楽しめる
ルフレーヴらしいバランスと精緻な造りは、ムルソーであることを忘れさせ、ピュリニーの様でした。
５ 2006ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト
リースリング・ランゲン・ド・タン クロ・サン・ユルバン
ＡＣアルザス特級 リースリング100％ （前澤）
出来上がるワインがぶどう品種毎にその味わいと個性が異なるのは当たり前だが、フンブレヒトでは加えてテロワール毎の違いが非常に際立っている。グラン・クリュの土壌に限って見てみると、クロ・サン・ユルバンはアルザスの最南端に位置する広さ19ヘクタール弱のグラン・クリュ、ランゲンにあるフンブレヒトご自慢のモノポール。非常に酸のしっかりした、ミネラル分に富んだワインが生み出される。
濃い黄金色でありながら、しっかりとした酸に支えられ、充実感あふれるリッチなワインです。フォワグラの洋ナシキャラメリゼソースとマリアージュしていました。
６ 2007シャトー・ソシアンド・マレ （春日）
ＡＣオー・メドック カベルネ・ソーヴィニョン55％、メルロ40％、カベルネ・フラン5％
多くの批評家よりグラン・クリュのトップクラス並みと賞賛される。色濃く、豊富なタンニンを纏いながらも、クラシカルで優雅な味わい。1969年にシャトーを購入したジャン・ゴートローが一切の妥協を許さず造り上げ、単に品質を重視するだけにとどまらず、「余裕を持って10年から25年は熟成可能なワイン造り」を意識し、本来のボルドーが持つポテンシャルを反映させたワイン造りを行っています。
果実の細いヴィンテージは、古典的なボルドースタイルとも言えましたが、タンニンの強さが際立っていました。それでも、このヴィンテージながらもバランスの良さは秀逸です。
７ 2009シャトー・ソシアンド・マレ PP90点 （緒方）
ＡＣオー・メドック カベルネ・ソーヴィニョン55％、メルロ40％、カベルネ・フラン5％
樽熟１８ヶ月で新樽比率も高く、タンニンを多く含んだ芳醇な味わいの素晴らしいワイン。
このグレートヴィンテージは、果実感にあふれる現代的なワインです。今飲んでも十分に美味しい素晴らしいワインでした。
８ 2006ブッシア・ソプラーナ バローロ・コロネッロ
イタリア、ピエモンテ州 バローロD.O.C.G. ネッビオーロ100％ （蒲谷）
バローロ五大生産地区の中でも人気の高いモンフォルテ・ダルバ村内でバローロの単一畑名を名乗ることを許されたブッシア。モスコーニ、コロンネッロに畑を所有している。堂々として格調高いワインを生み出すモンフォルテ・ダルバならではのワインを造っている。仏産オーク樽にて24ヶ月熟成。年間生産本数、僅か2,000本。スパイスのきいた、複雑なアロマのある秀逸な赤ワイン。
個人的に好きなブドウ品種です。このクラスになれば、エレガンスも感じられます。
ワインだけでも、食事と合わせても、その実力を十分に感じることができるワインです。
９ 2011ドメーヌ・ド・ラルロ （伊藤）
ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ・レ・スーショ’１１
ＡＣヴォーヌ・ロマネ1級 ピノ・ノアール100％ ＩＷＣ89-91点
ドメーヌ・ド・ラルロは、ボルドーにいくつかのシャトーを所有する大手保険会社アクサ・ミレジムが所有する比較的若いドメーヌです。リシュブールに隣接したレ・スショーの中でも特に恵まれた1.6haを所有している。木苺、ヴァニラ、ショコラ、モカ、クローブ、スパイス、プラム、カシス、ブラックチェリー、ブラックカラント、フローラル、甘草、スパイス、下草、土、鉱物などがパフュームのように香りが沸き立つ。光沢と卓越した優雅さがあり、艶やかで甘みの要素が強く女性的な風味すらある。エレガントであり、ゴージャスで力強く気高さを感じるキュヴェ。
さすが、ブルゴーニュは造り手…そう感じる秀逸なワインでした。透き通った果実は名門の証です。
10 2005クロ・デ・パプ シャトーヌフ・デュ・パプ （佐藤）
ＡＣシャトーヌフ・デュ・パプ PP95点 WS98点 グルナッシュ60％、
ムールヴェードル20％シラー10％、残り10％は、クノワーズとミュスカルダン
シャトーヌフ・デュ・パプの中でも最高の畑が「クロ・デ・パプ（教皇の区画）」。この畑を持つワイナリー、クロ・デ・パプは、現在ポール・アヴリル氏がワイン造りを行っています。
ワインスペクテーター誌の2007年TOPワイン100本で、
なんと世界第１位を獲得。
濃くバランスのとれたワインです。ヌフの実力を十分に感じ取れる美味しいワインでした。
