6.23 OXワイン会 CH RAYAS

個人的に好印象な造り手です。
果実とバランスは、小手先のものではなく、農産物と真面目な造りの結晶と言えます。

シャンパーニュと合わせたトマト、ウニ、ピーマンの冷製、３本のプレステージシャンパーニュの相性を楽しみました。

ボランジェ ・グラン・ダネ1999は、まさに飲み頃を迎えていました。しっかりとした酸と果実、複雑な香りがピーマンとマリアージュしていました。

ピエール　ジモネ　1989　は、古酒の雰囲気もあり、ウニとマリアージュしていました。

羊は、太ももに相当する部位がレアに仕上げられました。

イカ、フォワグラは、CHラヤス　ブラン2002　とマリアージュしました。
ブランは、充実した果実と若干の貴腐香が印象的でした。

イサキのポワレ

スネ肉のワイン煮込み

シャトーヌフ・デュ・パブ・ブラン[2002]シャトー・ラヤス

ピニャン　シャトーヌフ・デュ・パブ　[1999]

シャトーヌフ・デュ・パブ　[2001・1998・1997]　ラヤス

想像のとおり、素晴らしいワインでした。
世界のワインの中でもこの類の造りは数少ないと思います。
このクラス特有の、ヴィンテージによっては、特級クラスのブルゴーニュにもボルドーにも感じる香りとバランスは素晴らしいものでした。

2001、1998は、ブルゴーニュ型でした。1997は、ボルドータイプの香りに包まれていました。