4.18 マルマス／コパン ワイン会

ウェルカムワイン　

2016信州駒ヶ原ヤマソービニオン平沢畑ヤマソービニオン100％（蒲谷）

ヤマソービニオンの雰囲気は弱く感じましたが、バランスの良い柔らかい印象を感じました。　　　　　

１　2002パイパー・エドシック　レア２００２　　　　　　　

ＡＣシャンパーニュ特級　　シャルドネ70％、ピノ・ノワール30％　
　WS９７点　（小林）

パイパー・エドシックはフローレンス＝ルイ・エドシックが1785年に創業した、歴史あるシャンパーニュ・メゾンのひとつです。レア・ヴィンテージはパイパー・エドシック社のシャンパーニュの なかでも“究極の贅沢”と名高い逸品です。１７のクリュから選別されたブドウを使い、カーヴで８年以上熟成させることによる、濃厚で深いコクのあるヴィンテージ・シャンパーニュ。1976年のファーストヴィンテージから、過去に8度しか生産されていない、濃厚で深いコクのあるシャンパーニュです。

派手な瓶の印象とは異なり、尖った個性は感じませんでしたが、バランスの良いプレステージシャンパーニュだと思いました。

２　2015ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ

　　　　　　　　　　　　シャブリ・プルミエ・クリュ・ラ・フォレ　

ＡＣシャブリ１級　シャルドネ100％　　PP 93-95点　　（熊倉）

伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの造り手。ラ・フォレはモンマンも名乗ることが可能な1級畑だが、ドーヴィサでは本来の畑名を用いる。1級ラ・フォレは4.53haという、このドメーヌ最大の面積をもつクリマで、区画が分散しているためにそれぞれ性格のバラツキが大きい。すべてをアッサンブラージュすることで複雑味が生まれ、完成度の高いワインになる。

ある意味では今どきのシャブリと言うか、洗練されたシャルドネ種のワインといった感じでした。

３　2005フィリップ・パカレ　シャブリ・プルミエ・クリュ・ボーロワ

ＡＣシャブリ１級　シャルドネ100％　　（春日）

今や自然派ワインの代名詞とも言われるフィリップ・パカレ。ボーロワは、シャブリ地方特有のキンメリジャン土壌に粘土石灰土壌が混じる南向きの斜面の一級畑です。驚くほど厚みのあるボディにキレのよい酸。プルミエ・クリュとは思えない風格を備えた、 豊かなミネラルと旨味が見事に溶け合う一本。
グレートヴィンテージとは言え、白の10年超えヴィンテージだったので心配しました、杞憂でした。パカレ一連の綺麗な酸と個性を感じることができました。

４　1999ルイ・ラトゥール

ムルソー・ブラニー・プルミエ・クリュ・シャトー・ド・ブラニー

ＡＣムルソー１級　　　　シャルドネ100％　　　　　（前澤）

ルイ・ラトゥール社は２００年以上も続く家族経営の、ブルゴーニュを代表するつくり手。ブルゴーニュ２大白ワインのひとつといわれる「コルトン・シャルルマーニュ」の生みの親としても広く知られています。コート・ド・ボーヌ地区で、最も広大な白ワイン産地であるムルソーの南部にシャトー・ド・ブラニーはあります。コクのある芳醇な味わいで、ピュリニやシャサーニュより若干早く熟成します。

５　2014ドメーヌ・エリティエ・ルイ・ジャド　コルトン・シャルルマーニュ

ＡＣコルトン・シャルルマーニュ特級　　シャルドネ100％　PP91点　　（蒲谷）

ブルゴーニュの最も偉大なる白ワインの１つ。

コルトン・シャルルマーニュは、コート・ド・ボーヌの北の方、アロース・コルトンとペルナン・ヴェルジュレスの２つの村にまたがる特級畑。ルイ・ジャドは１９世紀よりコルトン・シャルルマーニュに畑を所有し、その畑はルイ・ジャドが持つ最も古い畑の一つ。非常に素晴らしいもので毎年5000～6000本しか生産されない希少なワインです。力強く、豊かで、ミネラル分が多く、果実と花を思わせる香りは芳醇で、コショウやシナモンのスパイシーな香りも感じられます。
最近、早飲みにも対応しているジャドのコルトンシャルルマーニュは既に最高のパフォーマンスを発揮していました。圧倒的な凝縮感とバランスの良さは近年における同社の充実ぶりを物語っていました。

６　1995ニコライホーフ　ヴィノテーク・リースリング

オーストリア　ＡＣヴァッハウ　　　リースリング100％　（佐藤）

2000年前にローマ人がドナウ河流域のヴァッハウ地区マウテルンに建設したワインセラーが土台となる歴史ある醸造所。ワイナリーのシンボルとなっている聖ニコライ修道院は985年に建造された物です。1894年にサース家の所有となり、ワイナリーとして復活させました。

 当主のニコラウス サース氏と息子のニコラウスJr.氏が栽培・醸造を手がけ、クリスティーネ サース夫人が輸出や啓蒙を担当しています。1971年からビオディナミを取り入れ、1992年にはdemeter（デメテール）の認定を受けています。約15年の大樽での熟成を経てリリースされたワインとは思えないフレッシュさを持つワイン。洋ナシやりんごを思わせる果実味に、フレッシュな酸も豊かに残る。一度は飲んで頂きたいオーストリアワインの最高峰。
オーストリーのRiesling特有の酸は強めの食事にもよく合いました。

７　2001ドメーヌ・アルベール・マン　

ゲヴュルツトラミネール・グラン・クリュ・シュタイングリュブラー

ＡＣアルザス特級　ゲヴュルツトラミネール100％　IWS92　                   （武内）

ブドウ栽培家であったマン家とバルテルメ家が統合して、17世紀に設立されたワイナリーです。長い歴史を持つワイナリーですが、現在の名声は1970年代にワイナリーを引き継いだ現当主モーリスとジャッキー・バルテルメ兄弟の尽力に他なりません。今では、総面積は21ヘクタールを所有し、テロワールと環境を尊重したワイン造りを行っています。アルザスの伝説的スター、マルセル・ダイス、ウンブレヒト、トリンバックと並びパーカー5ツ星の蔵！

８　1987ドメーヌ・ロワ・フレール

オークセイ・デュレス・プルミエ・クリュ・レ・デュレス

ＡＣオークセイ・デュレス１級　ピノ・ノワール100％　　（前澤）

創業1632年という、オークセイ・デュレスの大御所です。11.5ヘクタールも所有しており生産量が多い上、「長期熟成させて飲み頃になってから販売する」という方針を家族代々受け継いできたため、結構な量のバックヴィンテージを所蔵しています。しかも大御所だけあって、「レ・デュレス」と「ル・ヴァル（クリマ・デュ・ヴァル）」の2トップ畑を所有。小石が多い前者は繊細でエレガント、最南向きの後者は力強い果実味が特徴です。これらのバックヴィンテージはいずれも、オークセイらしいミネラルと酸が立った鮮度感のあるスタイルで、だからこそきれいに熟成できたと言えますし、また、様々な料理にも合わせやすいです。
色が物語るように、綺麗でチャーミングなワインでした。

貝類とコンソメジュレのアンサンブル

縞アジのマリネ

シュガートマトとアワビのミルフィーユ

岐阜県産稚鮎と山菜のフリット

９　2010シャトー・スーサン　

ＡＣマルゴー　　カベルネ・ソーヴィニヨン50％、メルロー50％　　　　（緒方）

このシャトーは1730年からこの地を所有してきたソルジュ家によって代々守られてきました。現在のオーナーであるジャン・ソルジュには二人の娘シルヴィーとクリステルがおり、彼女たちもまたワイン造りに携わり、代々続くこの貴重なシャトーを守っています。シャトー・スーサンの畑はシャトー・マルゴーと隣接している、２ヘクタールの畑からわずか３５００本ほどが生産されています。

マルゴー特有の肉厚な果実が印象的なワインでした。

10　2010Ｅ.ギガル　コート・ロティ・シャトー・ダンピュイ

ＡＣコート・ロティ　　シラー93％、ヴィオニエ7％　　　　PP99点　　　　（岩田）

1995年にコート・ロティの歴史的なドメーヌである「シャトー・ダンピュイ」を入手。

シャトー・ダンピュイは７つの区画からなるコート・ロティであり、コート・ブロンドとコート・ブリュンヌの両テロワールがブレンドされた、素晴らしく調和のとれたスタイルとなっている。温度調整可能なステンレスタンクで醸造。4週間の醸し発酵。新樽100%で38ヶ月の熟成。

流石の凝縮感とバランスの良さを感じるワインでした。

食中酒としては無敵とも言えるワインで、ウズラとマリアージュしていました。

11　2004レ・マッキオーレ　メッソリオ

トスカーナＩ.Ｇ.Ｔ　メルロー100％　　　WS100点　PP96点　　　　　　　（須田）

イタリアを代表するスーパー・プレミアム・ワイン産地として知られた銘醸地・ボルゲリに位置するレ・マッキオーレ。貴族がそのほとんどを所有する中にあって、唯一、地元の農家出身の故エウジェニオ・カンポルミ氏が1983年に設立。地元の農家として世界に名を轟かすカンティーナを造り上げ、「メッソリオ」、「スクリオ」という世界レベルのワインを生み出した。ワインスペクテーターで100点を獲得したのをはじめ、各専門誌で絶賛された大傑作！超優雅なタンニンがとてつもなく長いアフターを演出し、テイスターのジェームス・サックリンがあまりの素晴らしさで「しばらく言葉が出なかった」とコメントしたほど。メルロー100％で造られボルドーの凡百のグランヴァンを遥かに凌ぐ仕上がり。

憧れのワイン、メッソリオです。2004ヴィンテージは飲み頃を迎えており、きめ細やかなタンニンと充実した果実の中にも軽やかなバランスが印象的でした。

アルプス牛ランプ肉とフランスロワール産ホワイトアスパラガス

フランスヴォージュ産ウズラのファルシイ

３・２８ マルマス コパン ワイン会

※今回も私は参加できませんでしたが、会の記録として保存します。

ウェルカムワイン　

2016あずみアップル　ピノ・ノワール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小林）

　　　　　　　池田町青木原　ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ100％

１　2009アンドレ・ボーフォール　ブリュット・

　　　　グラン・クリュ アンボネイ　　　　　　　

ＡＣシャンパーニュ特級　　ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％　　　　　　　　（小林）

アンドレ・ボーフォールはアンボネのRMで、シャンパーニュにおけるビオロジックの先駆となった造り手です。現オーナーはジャック・ボーフォール氏。今でも彼はルミアージュやデゴルジュマンを手作業で行っています。そのため一回の出荷数量には限界があり、ごく少量しかリリースされません。また出来る限り瓶内２次熟成を長く行う為に、デゴルジュマンは出荷直前に行っています。

２　2014マリマー・エステート　

ラ・マシーア・シャルドネ・ドン・ミゲル・ヴィンヤード　

カリフォルニア 　ソノマ　シャルドネ100％　　PP 90点　　　　　　　　　　　　（緒方）

このマリマー・エステートは、スペインワイン界きっての名門ワイナリー、トーレス家の長女マリマー・トーレス女史がカリフォルニアの地で手掛けるワイナリー。マリマー・エステートのワイン造りは、どれをとっても非常に手間暇を掛けて行われており、このワインは単一畑のブドウのみを使用して造られるプレミアムワインでCCOF(カリフォルニア州の有機認証機関)認定のオーガニックワインです。

３　2015バシュレ・モノ　ピュリニィ・モンラッシェ　1er　レ・フォラティエール　

ＡＣピュリニィ・モンラッシェ１級　シャルドネ100％　　PP 92-94点　　　　　　（佐藤）

マランジュのバシュレ・モノはマルクとアレクサンドルのバシュレ兄弟が、祖父や父のワイン造りを引き継ぐという形で2005年に設立したドメーヌ。国際的なワインのメディアで輝かしい称賛を受けたバシュレ兄弟。 注目すべきは特に白に集中するバラエティ豊かで素晴らしいラインナップ。その畑はバシュレ兄弟が本拠を構えるマランジュから、サントネ、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、そしてグラン・クリュとなるバタール・モンラッシェにまで及んでいます。

４　2014ドメーヌ・アントナン・ギヨン　コルトン・シャルルマーニュ

ＡＣコルトン・シャルルマーニュ特級　　　シャルドネ100％　　　　　　　　　　（前澤）

年間トップ100ワイナリーに選ばれた実力を誇る大ドメーヌ。畑はラドワ・セリニーを一望できるコルトンの丘の上、真東の斜面に位置。土壌は主に石灰石で出来ており、0.22haという極少の面積の畑から豊富なミネラルと鉱物のニュアンス、そして巨大なスケール感を放つ、至高のワインを生み出している。アントナン・ギヨンのワインは、繊細にしてエレガント。料理と寄り添う、伝統的なスタイルを貫いています。

５　2013ルシアン・ル・モワンヌ(ロテム＆ムニール・サウマ)　

シャトーヌフ・デュ・パプ マジス・ブラン

ＡＣシャトーヌフ・デュ・パプ　グルナッシュ・ブラン75%、クレレット10%、

ブールブーラン10%、ルーサンヌ5%　　WS 96　　 　　　　（岩田）

ルシアン・ル・モワンヌの当主、ムニール・サウマ氏が、2009年に妻のロテム夫人とローヌにて設立したドメーヌが、「ロテム＆ムニール・サウマ」です。ローヌでは、ブルゴーニュのネゴシアンスタイルと違い、自社畑100％によるワイン造りを行っています。ドメーヌが所有する畑は、シャトーヌフ・デュ・パプの中でも別格のエレガンスを誇るワインを造り出し、「シャトー・ラヤス」の畑の隣という絶好の立地。ブルゴーニュの鬼才が手掛ける極上のシャトーヌフ・デュ・パプ。溢れる果実味とミネラル感が魅力。ソムリエ達に「まるでコルトン・シャルルマーニュ」と言わしめた逸品。

６　2009フイリップ・ルクレール　

ジュヴレ・シャンベルタン・ラ・コンブ・オー・モワンヌ

ＡＣジュヴレ・シャンベルタン１級　　ピノ・ノワール100％　　　　　　　　　　（熊倉）

出来上がるワインは、近年、変化がみられます。流行りの抽出の強いピノ・ノワールが備える黒の要素が強いような色調とは異なり紫こそ窺えるものの透明感ある色合いで、主張していた樽は以前に比べ果実とのバランスもよく、酸、タンニンなど各要素はまとまりが感じられ、若いうちからでも滑らかな口当たりを備えた申し分ない仕上がり。なかでもシャンポー、コンブ・オー・モワンヌ、カズティエの３つのプルミエ・クリュはそれぞれのテロワールの異なりが明確、且つそのポテンシャルの高さが十二分に引き出されたクオリティで、フィリップのワインづくりが円熟の域に達していることを実感させてくれます。

７　2013ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィス

エシェゾー・グラン・クリュ・アン・オルヴォー

ＡＣエシェゾー特級　　ピノ・ノワール100％　　　　　　　　　　　　 　　　　（前澤）

ブルゴーニュ屈指の醸造家として知られるドミニク・ローランが2006年に息子ジャンと始めたドメーヌ。息子ジャン・ローランはモンペリエの醸造学校で醸造学を専攻。６年前から父ドミニク・ローランの元で働き始め、現在はドメーヌのワイン造りを担当しつつ、家族だけに伝えられるドミニク･ローラン秘伝の醸造スタイルを継承しています。

栽培は全て有機農法。毎年少しずつ買い足される畑の選定基準は樹齢が古いこと。樹齢80年程の古樹が中心です。ぶどうは除梗せず全房発酵され、瓶詰めまでSO2は添加せず、補糖は一切行いません。ネゴシアンのワインは平均2年間樽熟成をしますが、ドメーヌの樽熟成期間は1年間という短期間の熟成。樽より瓶熟成の方がゆっくり熟成する、という理由からです。エジュラン・ジャイエから購入した由緒あるグラン･クリュです。　

８　1995シャトー・オー・ブリオン　　　　　（須田）　　　　　　　　　　

ＡＣグラーブ　メドック格付一級カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン

PP 96点　　　　　　　　　　　　　　　　　

五大シャトーの中で唯一グラーブ地区から選ばれたワイン。この偉大な一級シャトーは世界で最もエレガントで、アロマの複雑なワインをつくっています。1995年はオー=ブリオンにとって卓越したヴィンテージ。1995年は、聡明な管理人ジャン・デルマが完ぺきに取り扱った年です。この年のグラーブ地区を代表するベストワインに選出されています。

９　2010ドメーヌ・サンタ・デュック      　

シャトーヌフ・デュ・パプ・ハベムス パパム　　（蒲谷）

ＡＣシャトーヌフ・デュ・パプ　グルナッシュ90％、シラー5％、ムールヴェードル5％

サンタ・デュックは、コート デュ ローヌ南部のドメーヌとしてはさほど大きくありませんが、この小さなドメーヌで、イヴ・グラによって造られるワインは、今や世界中のワイン評論家を驚かせています。ジゴンダスのチャンピオンであるイヴ・グラが長年の夢だったシャトーヌフ・デュ・パプに畑を購入して造ったワインで、この2010年がファースト ヴィンテージです。グラは、シャトーヌフは南ローヌの中で、これからの時代に求められる最高のスタイルのワイン（ローヌのピノノワール）が造れるアペラシオンと考え、強く魅惑されています。ジゴンダスとは全く違う味わい、筋肉質でないフィネスがあります。